Cuando llega el calor, hay recetas que no pueden faltar en la nevera. Y el gazpacho casero es una de ellas. Fresquito, fácil de preparar, lleno de sabor y perfecto para tener listo con antelación, es uno de esos platos que apetecen a cualquier hora: como primer plato, en vaso, en chupito para un aperitivo o incluso como cena ligera en los días más calurosos.
En Velocidad Cuchara tenemos varias versiones de gazpacho para todos los gustos: el clásico de tomate, el gazpacho andaluz de siempre, versiones con fruta como sandía, fresas o cerezas, y otras ideas diferentes con zanahoria o espárragos. Todos se preparan de forma sencilla con Thermomix® y quedan perfectos para servir bien fríos.
Aquí tienes una selección con los mejores gazpachos del blog para que elijas tu favorito y no repitas receta en todo el verano.
Gazpacho andaluz casero
El gazpacho andaluz es uno de esos básicos que nunca fallan. Tomate maduro, pimiento verde, ajo, pan, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Pocos ingredientes, pero bien elegidos, para conseguir una sopa fría con mucho sabor y una textura estupenda.
Esta versión es una receta familiar, de las de toda la vida, preparada con pan para darle cuerpo y sin añadir agua extra. Es perfecta para tomar en plato hondo, con cuchara, como se ha hecho siempre en muchas casas.
Gazpacho con crujiente de jamón
Este es uno de nuestros grandes clásicos: gazpacho tradicional con crujiente de jamón. Lleva tomate, ajo, pepino, cebolla, pimientos, aceite y vinagre, y se sirve con un toque crujiente que lo convierte en una receta más especial sin complicarse nada.
El secreto está en usar tomates maduros y sabrosos, un buen aceite de oliva virgen extra y dejarlo enfriar bien en la nevera. El crujiente de jamón se prepara en un momento y queda fenomenal para darle un punto diferente a la presentación.
Gazpacho de sandía
El gazpacho de sandía es una de las recetas más refrescantes para los días de mucho calor. Es sencillo, ligero y con un sabor muy suave. En esta versión se prepara con tomate, sandía, sal, un poco de pimienta si te gusta y agua al gusto para ajustar la textura.
Es una receta perfecta para junio, julio y agosto, cuando la sandía está en su mejor momento. Queda muy rico servido en vasos fríos y decorado con unas bolitas de sandía.
Gazpacho de fresas
El gazpacho de fresas sorprende muchísimo. Las fresas suavizan la acidez del tomate y dejan un sabor delicado, fresco y muy agradable. Es una receta ideal para quienes quieren probar algo diferente sin alejarse demasiado del gazpacho tradicional.
Se puede preparar con fresas frescas o congeladas, así que es una opción estupenda para tener siempre a mano. Además, si usas fresas congeladas, puedes ahorrar parte del hielo y conseguir que quede bien fresquito desde el primer momento.
Gazpacho de picotas o cerezas
El gazpacho de cerezas o picotas es una receta preciosa para aprovechar la temporada. Tiene ese punto dulce y afrutado de la cereza, pero sigue siendo un gazpacho fresco y equilibrado.
En esta versión se eliminan los pimientos para que no tapen el sabor de las cerezas, se usa poca cebolla, un ajo pequeño y un buen aceite de oliva virgen extra. El resultado es un gazpacho elegante, diferente y perfecto para servir en una jarra bonita o en vasitos pequeños si tienes invitados.
Gazpacho de zanahoria
El gazpacho de zanahoria es una versión llena de color, con ese tono naranja tan veraniego y apetecible. Lleva tomate maduro, zanahoria, ajo, hielo, agua, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Es un gazpacho diferente, ligero y con un extra de betacarotenos gracias a la zanahoria. Queda muy bien servido en vasos o cuencos pequeños, decorado con trocitos de calabacín, zanahoria rallada o lo que tengas en casa.
Gazpacho de espárragos en chupitos
Este gazpacho de espárragos en chupitos es una idea estupenda para aperitivos de verano. Se puede servir en vasitos pequeños, muy frío, y queda perfecto para una comida con amigos, una cena informal o una mesa de picoteo.
La receta lleva espárragos, pepino, pan, ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal, huevo duro y agua. Conviene prepararlo con unas horas de antelación para que esté bien frío, teniendo cuidado con el vinagre porque su sabor se intensifica con el reposo.
Consejos para preparar un buen gazpacho casero
Para que cualquier gazpacho quede rico, lo más importante es elegir buenos ingredientes. Usa tomates maduros, aceite de oliva virgen extra y ajusta siempre el punto de sal y vinagre a tu gusto.
Si lo quieres más espeso, puedes añadir pan o reducir la cantidad de agua. Si lo prefieres más ligero, añade agua fría poco a poco hasta conseguir la textura que te guste. Y si lo vas a tomar en el momento, puedes usar hielo; si tienes tiempo, déjalo enfriar tranquilamente en la nevera.
También puedes jugar con la presentación: en cuencos, en vasos, en chupitos, con picatostes, huevo duro, bolitas de sandía, trocitos de pepino, jamón crujiente o unas gotas de aceite de oliva por encima.
¿Cuál es tu gazpacho favorito?
El gazpacho tradicional siempre tendrá su sitio en nuestra cocina, pero estas versiones con fruta y verduras son una forma deliciosa de variar durante el verano. Puedes preparar una jarra grande y dejarla en la nevera para tener un primer plato fresco y saludable listo en cualquier momento.
Elige tu favorito, guarda este recopilatorio, compártelo con tus amigos y cuéntanos cuál es el gazpacho que más preparas en casa. Un beso. Ro.
Rosa Ardá
Fuente de esta noticia: https://www.velocidadcuchara.com/mejores-gazpachos-verano-thermomix/
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