Helado de chocolate. Receta casera y fácil

El helado de chocolate creo que es el helado más famoso y que más se consume de todas las variedades de helados que tenemos. Hoy vamos a aprender a hacer helado de chocolate casero, con heladera y sin heladera, depende de lo que dispongas.

Este helado de chocolate lo vamos a hacer con cacao puro y chocolate negro para que sea algo más sano aunque todos sabemos que el típico chocolate con leche está más dulce y a veces para los niños suele ser más suculento, puedes usar el que quieras.

Para hacer esta receta he usado heladera porque la tengo pero puedes hacer perfectamente la misma receta sin heladera ya que lo único que vas a necesitar hacer es mover el helado durante una o dos horas cada 10 minutos en el congelador, es más laborioso pero sale igualmente ya que buscamos que no cristalice la mezcla.

Con todo esto vayamos a hacer la receta de helado de chocolate casera que estamos en plena cola de calor.

Ingredientes

• 35 gramos de cacao en polvo
• 70 gramos de chocolate negro
• 200 ml de anta
• 300 ml de leche
• 2 yemas de huevo
• 60 gramos de azúcar

Cómo hacer helado de chocolate

1.- Comenzamos la receta espumando las dos yemas con el azúcar, no os preocupéis porque luego vamos a pasteurizar esas yemas en el siguiente paso.

2.- En un cazo ponemos la leche junto con la nata, el cacao en polvo y el chocolate negro. Calentamos todo a fuego medio sin que llegue a hervir porque puede quemarse la mezcla.

3.- Poco a poco vamos añadiendo esta mezcla a las yemas y el azúcar para que se vaya pasteurizando. No lo añadáis todo de golpe porque puede que se cuaje el huevo, siempre poquito a poco.

4.- Volvemos a incorporar la mezcla a un cazo y cuando esté a punto de hervir lo retiramos del fuego y dejamos enfriar por completo. Introducimos en la nevera durante 4 horas para que se enfríen a mezcla.

5.- Ahora llega el momento de hacer el helado, ponemos la mezcla en la heladera, activamos la máquina y dejamos que se haga el helado durante unos 30 minutos. Si lo hacemos sin heladera como te he comentado tendrás que estar durante dos horas moviendo la mezcla cada 10 minutos que hemos metido en el congelador para que no cristalice la mezcla.

Y ya podemos servir el mejor helado del mundo, el helado de chocolate.