Asadillo manchego. Receta tradicional y casera

El asadillo manchego es una de las recetas más tradicionales de Castilla La Mancha y consiste en unos pimientos rojos asados con tomate frito, ajo y comino, combinación perfecta. Hoy vamos a hacer asadillo manchego para que no pares comerlo con pan.

La receta de asadillo manchego lleva su tiempo pero merece la pena. Lleva tiempo porque a mi me gusta asar los pimientos en casa pero puedes usar latas de pimientos morrones asados, eso ya depende del tiempo que tengas.

La Mancha tiene una gastronomía excepcional, para mi las mejores recetas de Castilla- La Mancha son los Duelos y quebrantos, típica de Toledo y las gachas manchegas, con harina de almortas son una de las mejores cosas que existen.

Ingredientes

• 3 pimientos rojos
• 1 lata de tomate natural
• 1 cucharadita de comino
• 1 diente de ajo
• Sal
• Vinagre
• Aceite de oliva
• 3 huevos

Cómo hacer asadillo manchego

1.- Comenzamos la receta cociendo los huevos durante unos 10 minutos. Una vez cocidos retiramos y reservamos.

2.- En una bandeja de horno ponemos los pimientos rojos, un poco de sal y un chorro de aceite de oliva. Los metemos al horno a 180º grados durante unos 50 minutos. A mitad de horneado les damos la vuelta.

3.- Cuando los saquemos del horno los tapamos y los dejamos atemperar.

4.- Pasada media hora pelamos los pimientos y le quitamos las pepitas.

5.- Hacemos un majado con el diente de ajo y con el comino.

5.- En una sartén freímos el tomate natural junto con el majado durante unos 15 minutos. Si ya lo tenemos frito pues nos saltamos este paso.

7.- Agregamos ahora los pimientos morrones asados al tomate y seguimos cocinando otros 10 minutos.

8.- Servimos el asadillo manchego con el huevo duro por encima y un chorrito de vinagre y aceite de oliva, esto último ya depende de cada uno.