Garbanzos con merluza. Receta sana y fácil para los excesos

Los garbanzos con merluza son de esas recetas que suelo hacer cuando quiero quitarme los excesos y ahora que han pasado las vacaciones qué mejor que esta receta de garbanzos con merluza, fácil y rica.

Este plato, lógicamente, lo puedes hacer con cualquier pescado, es más a mi me encantan los garbanzos con bacalao, pero si lo haces con merluza te va a salir un guiso de legumbre y pescado muy suave. Puedes incluso usar la merluza ultracongelada sin problema.

La merluza es un pescado que a día de hoy debemos congelarlo por completo ya que más del 90% de las merluzas frescas que vienen a nuestros mercados tienen anisakis y para matar el bichito tenemos que congelarlo mínimo 48 horas o cocinarlo muy bien.

Si eres como yo fan de las recetas de merluza, te puedo recomendar esta merluza en freidora de aire ahora que está tan de moda o si no esta clásica merluza a la bilbaína, un plato fácil y rico para este pedazo de pescado.

Ingredientes

• 1 lomo grande de merluza
• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 rama de apio
• 1 puerro
• Las espinas de la merluza
• Sal
• 2 huevos cocidos

Cómo hacer garbanzos con merluza

1.- Comenzamos haciendo un buen caldo de pescado con las espinas de la merluza. Si queréis podéis comprar el fumet ya hecho.

2.- Cocemos durante 20 minutos las espinas con un apio y un puerro y un puñado de sal. Una vez cocido, colamos y reservamos el caldo de pescado.

3.- En una cacerola ponemos a pochar en un chorrito de aceite de oliva los dientes de ajo y la cebolla bien picada.

4.- Pasados unos 10 minutos, añadimos una cucharada de pimentón y una pequeña de harina, esto para que el caldo espese un poco. La rehogamos un minuto con cuidado de que no se queme.

5.- Agregamos el caldo de pescado que hemos hecho y los garbanzos previamente escurridos. Puedes hacerlos tú aparte pero creo que es mejor comprarlos cocidos porque ahorra mucho tiempo. Cocemos a fuego lento durante 20 minutos.

6.- Como último paso, añadimos los trozos de merluza en tacos y un poco de perejil fresco y dejamos cocinar unos 5 minutos hasta que la merluza esté lista.

7.- Servimos caliente con un par de huevos cocidos para acompañar que le da un toque genial.

Otras recetas ligeras para tus excesos después de las vacaciones

Creo que hay dos recetas que me encanta hacer cuando vengo de vacaciones y una es la crema de calabacín, que creo que es una de las mejores cenas del mundo y luego es cualquier recetas en freidora de aire, ya que usando este electrodoméstico ahorrar muchas calorías y los platos te salen con menos grasa.