¡Qué viva el pescado! Recetas deliciosas y nutritivas para disfrutar en Semana Santa

Ya sea por creencias religiosas, por preferencias gastronómicas o costumbres de antaño, las preparaciones a base de pescado siguen siendo las preferidas para la temporada de Semana Santa. Y en ese sentido, de acuerdo a  Luis Ayran González Peña, apasionado por la cocina fácil y divertida, el salmón es una de los pescados más versátiles para cocinar. “Tiene muchos beneficios: además de delicioso, es muy nutritivo y permite mezclarlo con varios ingredientes tanto dulces como salados”, dice.

Según Harvard T.H Chan un análisis de 20 estudios que involucraron a cientos de miles de participantes indican que comer aproximadamente de una a dos porciones de 3 onzas de pescado graso a la semana (salmón, arenque, caballa, anchoas o sardinas) reduce el riesgo de morir por enfermedad cardíaca en un 36%.

¿Buscando ideas para preparar en la Semana Mayor? Además de los típicos platos como mojarra frita y bagre en salsa, hay infinitas maneras de disfrutar el pescado: a la parrilla, caramelizado, en bowl… Luis González, conocido en redes sociales como @luchokooc, asegura que todo radica en la creatividad. “No te limites y trata de innovar con lo que tengas en la cocina. Si te falta uno o dos elementos para una receta, no te preocupes, improvisa y diviértete”, explica.  En DoctorAkí y con asesoría de @luchokooc, te compartimos tres deliciosas ideas para disfrutar en esta época de recogimiento. ¡Que las disfrutes! 

Salmón caramelizado con naranja

¿Qué necesitas?

• Espinaca
• Tomates cherry
• Naranja
• 1 cdta de panela en polvo
• Sal y pimienta
• Ajo
• Salmón

Preparación:

Marina el salmón en jugo de naranja, un poquito de ajo, sal y pimienta al gusto. En una sartén calienta el aceite de oliva,. agrega la cucharadita de panela, mezcla e incorpora el salmón (por la parte de la piel). Deja cocinar por alrededor de 6 a 8 minutos. Luego voltea el pescado y adiciona el jugo donde previamente marinaste el salmón junto a una cucharadita más de panela. Deja cocinar por 5 a 6 minutos aprox. y añade sal al gusto. Sirve tu salmón caramelizado acompañado de una  con ensalada de espinaca, tomates cherry y trocitos de naranja. 

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Salmón Bowl

¿Qué necesitas?

• Base de arroz integral
• Salmón en mayonesa light y miel
• Maíz dulce
• Aguacate
• Mango
• Col morada
• Pepino
• Salsa teriyaki
• Cebolla caramelizada

Preparación:

Para caramelizar la cebolla: corta la cebolla en plumas y ponla en una sartén con un poco de aceite de oliva (hasta que se ponga transparente). Añade un poco de miel o panela, una pizca de sal y mezcla hasta  obtener un tono caramelo (no dejes quemar).  Diviértete colocando todos los ingredientes en un recipiente tipo bowl. No hay un orden específico, simplemente asegúrate de disponerlos de manera uniforme. Añade un poco de salsa teriyaki y disfruta. ¡Una idea deliciosa para disfrutar el domingo de pascua! 

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Tostada de salmón al limón

¿Qué necesitas?

• Pan tajado integral
• Champiñones
• Mayonesa
• Limón
• Sal y pimienta
• Ajo
• Salmón
• Tomates cherry

Preparación:

Marina el salmón en jugo de limón, un poquito de ajo, sal y pimienta al gusto. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente incorpora el salmón por 6 a 8 min y adiciona los champiñones por alrededor de tres minutos. Luego, voltea el salmón, agrega jugo donde previamente marinaste el salmón y deja por 5 a 6 minutos más aprox. Añade sal al gusto y sirve sobre un pan tostado integral untado con mayonesa, agrega unos tomates cherry. ¿El toque final? Decora con perejil.  “Aprovecha este tiempo en casa para darle valor a las personas que te rodean y hacer nuevas actividades en familia como cocinar”, @luchokooc.

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Una publicación compartida por Lucho kooc (@luchokooc) el 7 de Abr de 2020 a las 1:02 PDT

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ABC de las recetas con pescado

• Beneficios para la salud: el omega 3 que contiene el pescado contribuye a proteger la salud del corazón y prevenir las enfermedades cardiovasculares. Gracias a su bajo aporte de grasas serán tus aliados para bajar de peso. 

La American Heart Association (Asociación Estadounidense del Corazón) recomienda que las personas coman pescado rico en grasas insaturadas al menos dos veces por semana.

• Al comprar: asegúrate de buscar lugares especializados, en los que puedas comprar pescados frescos y de buena calidad. ¡Evita los alimentos que tengan una coloración amarillenta u olores amargo. La frescura y calidad de los ingredientes es clave.
• Para maridar: hay muchas maneras para darle ese toque de sabor a los pescados, todo depende de tus gustos y del tipo de preparación. Por ejemplo, para un buen ceviche solo necesitas un poco limón, cilantro y sal, mientras que si quieres preparar un delicioso salmón, puedes usar zumo de naranja, limón o panela.
• El toque final: al momento de decorar y emplatar busca siempre la naturalidad. Luis González recomienda emplear elementos verdes como rodajas de limón, camas de lechuga, trozos de aguacate… ¡Inspírate!
• ¿Para acompañar? ¡Diviértete eligiendo los acompañamientos. Pueden ser papitas al horno, patacón, arroz de coco o una ensalada elaborada con espinaca, tomates cherry y un poquito de vinagreta.