En invierno, pocas cosas reconfortan tanto como una sopa bien hecha, de esas que no solo calientan, sino que alimentan y sientan bien. La sopa que te enseño a continuación es ideal si lo que estás buscando es un plato reconfortante, que nutra tu organismo y que además te siente de maravilla.
Se trata de una sopa de verduras con pasta y miso. Pero no te esperes una sopa de caldo claro y transparente, esta sopa tiene sabor y carácter. Las setas, la levadura nutricional y el miso aportan sabor umami, ese que solemos olvidar, pero que hace que cada cucharada sea una experiencia en sí misma. Además, el miso nos ofrece sabor y, al ser un alimento probiótico, ayudará a nuestro sistema digestivo y a la flora intestinal.
Por otro lado, la pasta maravilla de Sol Natural que usaré es de trigo sarraceno, lo que dará a esta sopa un sabor mucho más interesante. El trigo sarraceno no contiene gluten, tiene una proteína más completa que la del trigo y aporta un toque algo meloso al caldo, perfecto si te gustan las sopas con un poquito de cuerpo.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Ingredientes (4 raciones)
- 1 puerro.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 patata.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 3 setas shiitake deshidratadas o frescas.
- 1,5 litros de agua.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- Sal al gusto.
- 2 cucharaditas de miso blanco.
- ½ cucharadita de tahini Sol Natural (opcional).
- 2 cucharadas de levadura nutricional Sol Natural.
- 120 g de pasta maravilla de trigo sarraceno Sol Natural.
Elaboración
- Comienza por limpiar el puerro para eliminar bien la tierra, córtalo por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas. Pica la cebolla en dados muy finos y rehoga con el aceite a fuego alto.
- Cuando la cebolla esté traslúcida añade el puerro y la zanahoria cortada en daditos pequeños.
- Agrega un poco de sal y continúa cocinando a fuego fuerte, removiendo con frecuencia, hasta que se tenga un tono dorado intenso o incluso algo tostado.
- Entonces agrega la patata en dados, las setas en láminas (secas o frescas) y el perejil, cocina unos minutos y añade el agua.
- Deja que hierva a fuego medio bajo durante 10 minutos.
- Añadir un poco de sal, pero es mejor corregir al final ya que durante la cocción se evaporará algo de líquido y el sabor se concentrará más.
- Al cabo de ese tiempo, retirar unos 150 ml de la sopa y triturar junto con el miso, el tahini y la levadura nutricional. Reservar para incorporar al final a la sopa.
- Mientras tanto agrega la pasta maravilla a la sopa y deja hervir durante 6-8 minutos.
- Cuando la pasta esté cocida y a tu gusto añade la parte que habías triturado a la sopa, corrige de sal si fuera necesario y añade un poquito más de perejil fresco o incluso cebollino.
- Es importante que para que el miso mantenga sus propiedades probióticas, no esté pasteurizado y no llegue a hervir, por eso lo debes agregar cuando hayas apagado el fuego.
- Servir bien caliente.
Autor: Iván Iglesias, Chef y profesor de cocina vegana
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Fuente de esta noticia: https://www.bioecoactual.com/2026/02/06/sopa-de-invierno/
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