Llega ya el otoño y estas alubias con langostinos es un guiso sano y ligero para volver a retomar la relación con los platos de cuchara que tantas ganas tenemos de que vuelvan. Hoy vamos a hacer alubias con langostinos.
Esta receta la suelo hacer basanta a menudo porque es muy facil y rapida de hacer ya que en mi caso te voy a dar la rápida que es con alubias de bote y langostinos congelados, es más, puedes incluso agregar caldo de pescado comprado y lo bordas, pero en mi caso vamos a hacer el caldo de pescado casero.
Si eres un fan como yo de las alubias de bote te puedo recomendar dos recetas que he hecho en las últimas semanas, la primera es la fabada asturiana con alubias de bote que es una manera rápida de hacer este gran plato y la otra son estas alubias blancas con almejas, otra receta asturiana en la que usamos alubias de bote y es rápida, fácil sana.
Con todo esto, vayamos con la receta de alubias con langostinos, uno de mis guisos preferidos.
Ingredientes
Para 2 personas
- 1 bote de alubias de bote
- 200 gramos de langostinos congelados
- Medio puerro
- 1 cebolla
- Hebras de azafrán
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de carne de pimiento choricero
- 700 ml de caldo de pescado
- Perejil fresco
Cómo hacer alubias con langostinos
1.- Comenzamos pochando en una cacerola a fuego lento la cebolla, el puerro y el ajo picados finamente hasta que se quede bien blandita.
2.- Pasado el tiempo añadimos la cucharada de pimiento choricero y las hebras de azafrán, cocinamos un par de minutos más.
3.- Agregamos los langostinos y los rehogamos un par de minutos.
4.- Colamos y escurrimos las alubias de bote y las incorporamos a la cazuela junto con el caldo de pescados. Cocinamos a fuego lento durante unos 10 minutos para que todos los sabores se integren bien.
Fuente de esta noticia: https://recetasdecocina.elmundo.es/2025/10/alubias-con-langostinos-receta-de-guiso-sano-y-facil.html
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