La pasta con salmón es una de nuestras recetas de pasta favoritas, porque nos vale tanto para una comida de diario como si vienen amigos a cenar a casa. Es fácil, rápida y gusta a todos, incluso a quienes suelen poner pegas al pescado, como los peques. Además, nos viene genial para que todos comamos salmón, que aporta proteínas y omega-3, y nos ayuda a comer más variado sin darnos ni cuenta.
¿Quién diría que con unos tagliatelle, un poco de nata y salmón puedes montar un plato tan resultón? Vamos con la receta, que verás lo fácil que es.
Receta de pasta con salmón
Ingredientes
- 400 g de tagliatelle
- 300 g de salmón fresco sin piel ni espinas, cortado en tacos
- 200 ml de nata para cocinar (¾ de taza)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cebolla (unos 75 g), picada muy fina
- 1 diente de ajo picado
- 50 ml de vino blanco (unas 3 cucharadas, opcional)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Ralladura de ½ limón (opcional)
- Queso parmesano rallado para servir (al gusto)
- Perejil
Cómo hacer pasta con salmón y nata
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Ponemos una olla grande al fuego con abundante agua y una cucharada de sal. Cuando hierva, añadimos los 400 g de tagliatelle y los cocemos el tiempo que indique el paquete, unos 8-10 minutos, hasta que estén al dente. Antes de escurrirlos, reservamos medio vaso del agua de cocción. -
Mientras la pasta se cuece, calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Añadimos el ajo picado y la media cebolla muy fina, y sofreímos unos 3 o 4 minutos hasta que esté transparente. -
Incorporamos los 300 g de salmón fresco cortado en tacos. Cocinamos un par de minutos, lo justo para que se selle por fuera pero quede jugoso. - Si queremos darle un toque más aromático, vertemos 50 ml de vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore durante un minuto.
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Añadimos los 200 ml de nata para cocinar y mezclamos bien. Bajamos el fuego y dejamos que la salsa espese ligeramente durante unos 3 minutos. Si queda demasiado densa, añadimos un poco del agua de cocción de la pasta. - Salpimentamos al gusto y, si queremos, agregamos un poco de ralladura de limón para dar frescor.
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Incorporamos la pasta escurrida directamente a la sartén con la salsa y mezclamos bien durante uno o dos minutos para que se impregne de todos los sabores. -
Servimos inmediatamente, con queso parmesano rallado por encima si nos gusta.
Consejos para que la pasta con salmón quede perfecta
Aunque esta receta no tiene ninguna complicación, hay algunos trucos que ayudan a que salga siempre igual de buena:
- Usa buen salmón. Si puedes, elige salmón fresco, sin piel ni espinas. Si es congelado, déjalo descongelar por completo y sécalo con papel antes de cocinarlo.
- Cuida el punto del pescado. El salmón se cocina rápido; con 2 o 3 minutos por lado es suficiente. Si lo dejas más tiempo, se secará.
- No te olvides del agua de cocción. Un chorrito de esa agua con almidón hace que la salsa se integre mejor y quede cremosa sin pasarse de espesa.
- Cambia la nata si quieres aligerar. Puedes usar leche evaporada o incluso yogur griego natural. Quedará más ligera pero igual de sabrosa.
- Prueba con salmón ahumado. Si no tienes salmón fresco, también puedes hacerlo con salmón ahumado. En ese caso, añádelo al final, justo antes de mezclar con la pasta, para que no se seque.
- Acompaña bien. Una ensalada verde o unos tomates cherry aliñados son el complemento perfecto. Y si quieres completar la comida, un poco de pan para mojar nunca sobra.
- Guárdala bien. Si te sobra, métela en un recipiente hermético y al recalentar añade una cucharada de leche o nata para que la salsa recupere su textura.
¿Te animas a probar esta pasta con salmón en casa? Cuéntanos qué te ha parecido cuando la hagas, nos encantará saber cómo la preparas tú o si le das tu propio toque. Y si te ha gustado la idea de mezclar las recetas de pasta con pescado, echa un vistazo a la pasta con atún, los espaguetis con almejas o incluso pasta con gambas, que son igual de fáciles y muy resultonas.
Elena Sepúlveda
Fuente de esta noticia: https://www.pequerecetas.com/receta/pasta-con-salmon/
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