Ensalada nicoise. Receta tradicional de la cocina francesa

La ensalada nicoise es una de las recetas de ensaladas francesas más tradicionales, digamos que es su buque insignia y combina verduras frías con algunas conservas lo que le hace ser un plato único, hoy aprendemos a hacer la ensalada nicoise.

Como cada ensalada tienes su ingredientes básicos y luego cada persona le va dando su toque personal y lo bueno que se puede hacer durante todo el año porque es una receta sana y fácil que se hace con conservas y de verduras no pueden faltar las judías verdes.

Es originaria de Niza, de ahí su nombre en español de ensalada Nizarda. Si eres amante de la cocina francesa puedes echar un ojo a este gran sándwich que es el sandwich croque monsieur o este postre tan rico que es el crème caramel que es un flan francés super fácil.

Ingredientes de la ensalada

• 3 huevos cocidos
• 100 gramos de judías verdes
• 1 lata de atún
• Un puñadito de aceitunas negras
• 1 cogollo de lechuga
• 1 cucharadita de alcaparras
• 1 lata de anchoas
• 100 gramos de tomates cherry
• 1 cebolla roja

Para la vinagreta

• 20 ml de aceite de oliva
• 50 ml de vinagre de manzana
• 15 gramos de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer ensalada nicoise

1.- Cocinamos las judías verdes durante 10 minutos y luego las pasamos a un bol con agua helada para cortar la cocción.

2.- Lavamos la lechuga, separamos las hojas y las cortamos en trozos grandes.

3.- Quitamos el agua o el aceite del atún y de las anchoas.

4.- Picamos las aceitunas y los tomates cherry en mitades y pelamos los huevos y los cortamos en cuartos.

5.- En un plato ponemos de base la lechuga y las judías verdes. Agregamos un poco del aderezo y luego, añadimos el atún desmenuzado, los huevos, los tomates, la cebolla y las aceitunas.

6.- Para hacer la vinagreta ponemos en un recipiente todos los ingredientes y emulsionamos con unas varillas.