Ensalada de coliflor. Receta sana y fácil

La ensalada de coliflor es una forma estupenda de consumir verduras en verano, además de que la coliflor es una de esa verduras que o amas u odias, que al personalmente me encanta pero haciendo esta receta de ensalada de coliflor te vas a comer está de verdura de calle.

Como en todas las recetas de ensaladas los ingredientes son totalmente opcional, yo aquí te voy a dar con los que lo hago yo y que estoy seguro que te van a encantar, si no la has hecho nunca te recomiendo que sigas esta receta.

A mi las recetas con coliflor me encanta, creo que es una verdura genial y bueno, sabemos que huele un poco raro pero con ella puedes hacer recetas como esta coliflor al horno gratinada que me flipa o si no esta crema de coliflor super suave y que es muy sana para tu menú semanal.

Ingredientes

• 1 coliflor
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cebolla morada
• 1 puñado de lechuga
• 100 gramos de tomate cherry
• Medio pepino
• 1 huevo cocido
• Unos dátiles
• Cilantro

Para el aliño

• 1 cucharada de yogur griego
• 1 cucharada de queso crema
• Media cucharadita de pimienta negra
• El zumo de medio limón
• Media cucharadita de miel
• Sal al gusto

Cómo hacer ensalada de coliflor

1.- Lavamos y troceamos la coliflor.

2.- En un bol aderezamos los trozos de coliflor a un bol con la pimienta, el aceite de oliva, la sal, el ajo en polvo y el pimentón.

3.- Calentamos la freidora de aire a 185°C y colocamos los trozos de coliflor en la bandeja.

4.- Cocinamos la coliflor durante 12 a 15 minutos hasta que dore.

5.- Pasado este tiempo, sacamos la coliflor de la freidora de aire y dejamos atemperar.

6.- Cuando los trozos de coliflor estén a temperatura ambiente, los llevamos a una fuente para ensalada.

7.- Ahora le ponemos el resto de verduras cortadas, el huevo y los dátiles. Mezclamos para que se integren muy bien todos los ingredientes.

8.- Decoramos con unas hojas de cilantro por encima.

9.- Para hacer la vinagreta, en un recipiente mezclamos todos los ingredientes y mezclamos muy bien.

10.- Servimos la ensalada bien fría con el aderezo por encima.