Para enamorar el paladar de tus comensales, tienes que preparar este pavo relleno con trufas, un plato muy elegante y delicioso para tu cena de Navidad o Acción de Gracias.
Para enamorar el paladar de tus comensales, tienes que preparar este pavo relleno con trufas, un plato muy elegante y delicioso para tu cena de Navidad o Acción de Gracias.
Las trufas aportan un sabor terroso y profundo que eleva el relleno, dándole un toque gourmet que disfrutarán tus familiares y amigos.
Las trufas aportan un sabor terroso y profundo que eleva el relleno, dándole un toque gourmet que disfrutarán tus familiares y amigos.
Esta receta tiene ingredientes espectaculares que se complementan muy bien. Para el relleno necesitaremos champiñones, trufas negras frescas o en conserva ralladas, panceta, cebolla, ajo, vino blanco seco, pan rallado, crema espesa, perejil y huevo.
Esta receta tiene ingredientes espectaculares que se complementan muy bien. Para el relleno necesitaremos champiñones, trufas negras frescas o en conserva ralladas, panceta, cebolla, ajo, vino blanco seco, pan rallado, crema espesa, perejil y huevo.
Sigue el paso a paso y prepara esta receta que se ganará tu corazón. Sin más, ¡comencemos!
Prepara este delicioso pavo relleno con trufas: una receta especial y deliciosa
Ingredientes
Para el pavo:
- 1 pavo de aproximadamente 6 kg
- 4 cdas de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 rama de tomillo fresco
- 1 rama de romero fresco
- 1 cabeza de ajo cortada a la mitad
Para el relleno:
- 200 gr de champiñones picados finamente
- 50 gr de trufas negras frescas o en conserva
- 200 gr de panceta en cubos
- 2 cebollas finamente picadas
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco seco
- 100 gr de pan rallado o miga de pan
- 1 huevo
- 3 cdas de crema espesa
- Perejil fresco picado al gusto
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
-
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la panceta hasta que esté crujiente. Agrega las cebollas y el ajo, cocinando hasta que se ablanden.
-
Incorpora los champiñones y las trufas ralladas, dejando que se cocinen hasta que liberen su aroma. Añade el vino blanco y cocina a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
-
Agrega el pan rallado, el huevo y la crema espesa, mezclando bien para que se integren todos los ingredientes. Salpimenta y añade el perejil picado. Reserva y deja enfriar.
-
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
-
Limpia el pavo y seca bien su piel. Luego, con cuidado, separa la piel de la carne en el área de la pechuga y rellena este espacio con mantequilla.
-
Rellena el interior del pavo con la mezcla de trufas y champiñones. Ata las patas del pavo para que mantenga su forma y no se desparrame el relleno.
-
Unta el pavo con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y coloca las ramas de romero, tomillo y el ajo en una bandeja de hornear.
-
Hornea el pavo a 180°C durante aproximadamente 3.5 a 4 horas, cubriendo el pavo con papel de aluminio durante las primeras 2 horas para evitar que se queme.
-
Cada 30 minutos, baña el pavo con sus propios jugos para que la carne quede jugosa y la piel crujiente.
-
Retira el papel de aluminio en la última hora para dorar la piel.
-
Una vez listo, saca el pavo del horno y deja reposar durante 20 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se distribuyan uniformemente en la carne.
Nutrition
Prepara este delicioso pavo relleno con trufas: una receta especial y deliciosa
Ingredientes
Para el pavo:
- 1 pavo de aproximadamente 6 kg
- 4 cdas de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 rama de tomillo fresco
- 1 rama de romero fresco
- 1 cabeza de ajo cortada a la mitad
Para el relleno:
- 200 gr de champiñones picados finamente
- 50 gr de trufas negras frescas o en conserva
- 200 gr de panceta en cubos
- 2 cebollas finamente picadas
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco seco
- 100 gr de pan rallado o miga de pan
- 1 huevo
- 3 cdas de crema espesa
- Perejil fresco picado al gusto
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
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En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la panceta hasta que esté crujiente. Agrega las cebollas y el ajo, cocinando hasta que se ablanden.
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Incorpora los champiñones y las trufas ralladas, dejando que se cocinen hasta que liberen su aroma. Añade el vino blanco y cocina a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
-
Agrega el pan rallado, el huevo y la crema espesa, mezclando bien para que se integren todos los ingredientes. Salpimenta y añade el perejil picado. Reserva y deja enfriar.
-
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
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Limpia el pavo y seca bien su piel. Luego, con cuidado, separa la piel de la carne en el área de la pechuga y rellena este espacio con mantequilla.
-
Rellena el interior del pavo con la mezcla de trufas y champiñones. Ata las patas del pavo para que mantenga su forma y no se desparrame el relleno.
-
Unta el pavo con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y coloca las ramas de romero, tomillo y el ajo en una bandeja de hornear.
-
Hornea el pavo a 180°C durante aproximadamente 3.5 a 4 horas, cubriendo el pavo con papel de aluminio durante las primeras 2 horas para evitar que se queme.
-
Cada 30 minutos, baña el pavo con sus propios jugos para que la carne quede jugosa y la piel crujiente.
-
Retira el papel de aluminio en la última hora para dorar la piel.
-
Una vez listo, saca el pavo del horno y deja reposar durante 20 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se distribuyan uniformemente en la carne.
Nutrition
Tips para hacer un pavo relleno con trufas delicioso
Tips para hacer un pavo relleno con trufas delicioso
- Si tienes tiempo, deja el pavo en salmuera con agua, sal y especias durante al menos 12 horas. Esto le dará mayor jugosidad y sabor a la carne.
- Si el relleno parece seco, añade un poco de caldo de pollo para mantener una consistencia más húmeda.
- Aunque las trufas en conserva funcionan bien, las trufas frescas brindan un aroma más intenso. Puedes rallarlas en el momento para maximizar el sabor.
- Para un sabor más pronunciado, agrega un toque de vino o brandy directamente sobre el pavo antes de hornearlo.
- Para evitar que el pavo se seque o queme, comienza la cocción a una temperatura alta, como 220°C (425°F), durante los primeros 30 minutos para que la piel comience a dorarse. Después, reduce la temperatura a 180°C (350°F) y cocina lentamente. Este cambio de temperatura inicial sella la carne, y el resto del tiempo permite que se cocine de manera uniforme.
- En los últimos 10-15 minutos de cocción, coloca pequeñas cantidades de mantequilla y hierbas frescas sobre el pavo. Esto le dará un brillo adicional y aportará una capa de sabor final que lo hará aún más aromático y delicioso.
- Si tienes tiempo, deja el pavo en salmuera con agua, sal y especias durante al menos 12 horas. Esto le dará mayor jugosidad y sabor a la carne.
- Si el relleno parece seco, añade un poco de caldo de pollo para mantener una consistencia más húmeda.
- Aunque las trufas en conserva funcionan bien, las trufas frescas brindan un aroma más intenso. Puedes rallarlas en el momento para maximizar el sabor.
- Para un sabor más pronunciado, agrega un toque de vino o brandy directamente sobre el pavo antes de hornearlo.
- Para evitar que el pavo se seque o queme, comienza la cocción a una temperatura alta, como 220°C (425°F), durante los primeros 30 minutos para que la piel comience a dorarse. Después, reduce la temperatura a 180°C (350°F) y cocina lentamente. Este cambio de temperatura inicial sella la carne, y el resto del tiempo permite que se cocine de manera uniforme.
- En los últimos 10-15 minutos de cocción, coloca pequeñas cantidades de mantequilla y hierbas frescas sobre el pavo. Esto le dará un brillo adicional y aportará una capa de sabor final que lo hará aún más aromático y delicioso.
Cristina Cedeño
Fuente de esta noticia: https://comedera.com/pavo-relleno-con-trufas/
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