Ceviche exótico de langostinos en salsa de maracuyá.
INGREDIENTES:
4und Langostinos medianos ya cocidos
15OgrJugo de tomate riñón licuado
100grJugo de maracuyá
1undChips en forma de espiga de verde (decoración)
1Ramita de perejil crespo (decoración)
¼Limón (decoración)
2cdas Cebolla colorada en corte brunoisse
2cdasTomate riñón sin semillas en corte brunoisse
1cdasaceite criollo
1cdasCilantro finamente picado
Sal c/n
Pimienta c/n
PREPARACION:
Limpiar los langostinos y cocinarlos alrededor de 5 a 6 minutos una vez cocinados damos un choque térmico para detener la cocción del producto.
Una vez limpios lo maceramos con sal, pimienta y un poco del extracto de maracuyá agregamos el tomate, cebolla, aceite y cilantro rectificamos con sal y pimenta.
Añadimos el jugo de tomate y el restante del extracto de maracuyá una vez listo rectificamos con sal y pimienta
Procedemos hacer el montaje del plato se lo puede servir con canguil, chifles, arroz, maíz tostado, chulpi o patacones de verde.
POR: PATRICIO IZA
ACERCA DEL CORRESPONSAL
REDACCIóN CENTRAL
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