Ceviche exótico de langostinos en salsa de maracuyá

Ceviche exótico de langostinos en salsa de maracuyá.

INGREDIENTES:

4und  Langostinos medianos ya cocidos

15OgrJugo de tomate riñón licuado

100grJugo de maracuyá

1undChips en forma de espiga de verde (decoración)

1Ramita de perejil crespo (decoración)

¼Limón (decoración)

2cdas  Cebolla colorada en corte brunoisse

2cdasTomate riñón sin semillas en corte brunoisse

1cdasaceite criollo

1cdasCilantro finamente picado

Sal c/n

Pimienta c/n   

PREPARACION:

Limpiar los langostinos y cocinarlos alrededor de 5 a 6 minutos una vez cocinados damos un choque térmico para detener la cocción del producto.

Una vez limpios lo maceramos con sal, pimienta y un poco del extracto de maracuyá agregamos el tomate, cebolla, aceite y  cilantro rectificamos con sal y pimenta.

Añadimos el jugo de tomate y el restante del extracto de maracuyá una vez listo rectificamos con sal y pimienta

Procedemos hacer el montaje del plato se lo puede servir con canguil, chifles, arroz, maíz tostado, chulpi o patacones de verde.

POR: PATRICIO IZA