El Manglito Barú: así es el nuevo menú del food truck del Sofitel frente al mar

El Manglito, el food truck del hotel Sofitel Barú Cartagena Beach Resort, estrenó en octubre de 2026 una carta que mezcla sabores del Caribe y de México con técnicas contemporáneas. Entre sus platos están el aguachile de camarón y pesca blanca con sal de corozo, el pulpo lacado en mole oscuro, el lobster roll con salsa macha y los tacos de cochinita pibil. Está pensado para huéspedes y visitantes que pasan el día en la playa de la isla de Barú. El hotel no publicó precios.

¿Qué es El Manglito?

Es el food truck del hotel, ubicado junto a la playa. Nació como un complemento de los restaurantes del resort: un formato informal, pero con cocina cuidada, para comer sin afanes frente al mar.

Patrice Guaus, chef ejecutivo del hotel, explicó que la carta busca combinar ingredientes del Caribe con referencias de otras cocinas, de forma que los platos sorprendan pero tengan sentido en el entorno de Barú.

¿Qué hay en el menú de El Manglito?

Para empezar

• Aguachile de camarón y pesca blanca: con tomate verde, maíz crocante, aceite verde y sal de corozo.
• Brocheta de pulpo lacada en mole oscuro: con reducción de sandía y ensaladilla cítrica de kale, hinojo, rábano y naranja.
• Totopos de cangrejo samario.

Cocina de inspiración mexicana

• Tacos de cochinita pibil: con panceta de cerdo ahumada durante seis horas y marinada en hoja de plátano.
• Birria de res: cocinada lentamente en marinado de chile guajillo y servida con su caldo.
• Quesadillas.

Platos principales

• Lobster roll: langosta en pan brioche de maíz, con salsa macha y puerro crocante.
• Pesca del día al pastor: con mole poblano, mazorquitas baby y espárragos.
• Pollo marinado al grill.
• Mejillones en salsa borracha.
• Picada colombiana: lomo de res, chorizo artesanal, morcilla y chicharrón ahumado.

Opción vegetal

• Coliflor steak: asada a la brasa, con cremoso de coliflor, sikilpak de chocolate blanco y chimichurri de mango biche.
• También hay ensaladas.

Postres

• Flan de cajeta.
• Torta de maíz con crema inglesa de vainilla.
• Arroz con leche con salsa de caramelo y arroz crujiente.

¿Qué platos probar si vas por primera vez?

• Si te gusta lo fresco: el aguachile, por sus notas cítricas.
• Si buscas algo distinto: el pulpo en mole oscuro con sandía.
• Si quieres un clásico con giro mexicano: el lobster roll con salsa macha.
• Si prefieres sabores locales: la picada colombiana o los totopos de cangrejo samario.
• Si no comes carne: la coliflor steak.
• Para cerrar: el arroz con leche con arroz crujiente.

¿Pueden ir visitantes que no están hospedados?

El hotel dice que El Manglito está pensado para huéspedes y visitantes, pero no detalla las condiciones de acceso para quienes no se alojan. Conviene consultarlo directamente con el hotel antes de ir.

Consejos para comer en El Manglito

• Pregunta por los precios antes de ir. El hotel no los publicó.
• Confirma el acceso. Si no estás hospedado, verifica cómo entrar al resort.
• Ve sin prisa. La propuesta está pensada para comer con calma frente al mar, como parte de un día de playa.
• Comparte platos. La carta tiene entradas y tacos que funcionan bien para probar varias cosas en grupo.
• Avisa si tienes restricciones. Hay opciones vegetales y ensaladas, pero varias preparaciones llevan mariscos o cerdo.