Un alfajor elaborado en Catamarca se quedó con el máximo reconocimiento del Campeonato Mundial del Alfajor 2026, gracias a una combinación que reúne productos tradicionales del norte argentino: higos, nueces y dulce de leche. La creación fue presentada por una fábrica catamarqueña y logró imponerse en una competencia que reunió a productores de distintas regiones y países.
El resultado tiene un valor especial para la provincia porque lleva sabores y materias primas vinculadas con la identidad gastronómica catamarqueña a una competencia internacional. La combinación de frutos secos, fruta y dulce de leche busca diferenciarse de las versiones más tradicionales, sin abandonar la estructura clásica del alfajor argentino.
El Campeonato Mundial del Alfajor se caracteriza por evaluar los productos mediante catas a ciegas, en las que los integrantes del jurado analizan distintos aspectos sensoriales sin conocer previamente la marca. Entre los criterios se encuentran el sabor, la textura, el aroma, el equilibrio de los ingredientes y las características de las tapas y coberturas.
La competencia se ha convertido en uno de los principales encuentros internacionales dedicados a este producto argentino. En sus diferentes ediciones participaron emprendimientos artesanales, pequeñas y medianas empresas y grandes fabricantes, además de marcas provenientes de otros países.
La elección del alfajor catamarqueño también muestra cómo el sector viene ampliando la variedad de sabores. Durante los últimos años, los concursos dejaron de estar dominados exclusivamente por las versiones de chocolate y dulce de leche y comenzaron a incorporar combinaciones con frutas, frutos secos, especias y otros ingredientes regionales.
El higo ocupa un lugar particular en la propuesta ganadora, porque aporta un perfil dulce y una textura diferente al relleno tradicional. La nuez, por su parte, incorpora un contraste más intenso y crocante, mientras que el dulce de leche funciona como el elemento que conecta la creación con el sabor clásico que identifica al alfajor argentino.
El resultado es una combinación que busca mantener reconocible al producto, pero darle una identidad propia. Ese equilibrio suele ser uno de los principales desafíos para los fabricantes que participan en el certamen: innovar sin convertir al alfajor en un producto completamente alejado de su tradición.
La competencia de 2026 llegó después de una edición anterior en la que el máximo premio había quedado en manos de Chacra Los Retamos, de El Hoyo, Chubut, con un alfajor elaborado con harina de nuez, dulce de leche y cobertura de chocolate blanco.
Ese antecedente muestra que los frutos secos y los sabores regionales vienen ganando protagonismo en el campeonato. La edición 2026 profundizó esa tendencia con una propuesta originada en Catamarca y basada en ingredientes que aportan una identidad diferente.
El crecimiento del certamen también refleja la importancia económica que alcanzó la industria del alfajor en Argentina. El producto dejó de ser solamente una golosina popular para convertirse en una categoría gastronómica con emprendimientos especializados, exportaciones, turismo y competencias internacionales.
Las pequeñas fábricas tienen en estos concursos una oportunidad para ganar visibilidad frente a marcas de mayor tamaño. Una distinción internacional puede ayudar a posicionar un producto regional, atraer nuevos consumidores y abrir canales comerciales fuera de su provincia de origen.
En el caso de Catamarca, el reconocimiento permite además poner en valor una producción que no suele tener la misma exposición nacional que la de otras provincias argentinas. El alfajor funciona así como una puerta de entrada para mostrar otros productos y sabores de la gastronomía local.
La historia del Campeonato Mundial del Alfajor comenzó en 2022 y desde entonces incorporó nuevas categorías y participantes. La organización evalúa productos de diferentes estilos mediante un sistema sensorial que busca reducir la influencia de la marca o del aspecto comercial sobre la decisión del jurado.
Además del premio principal, el campeonato distingue categorías relacionadas con el tipo de relleno, cobertura, cantidad de capas, textura, aroma, estilo tradicional, propuestas exóticas, productos saludables y tamaño de las empresas participantes.
Esto permite que una fábrica pequeña pueda competir en determinadas categorías en igualdad de condiciones con empresas de mayor estructura, porque el producto es evaluado principalmente por sus características sensoriales.
El reconocimiento también llega en un momento en que el alfajor argentino continúa ganando presencia fuera del país. Productores artesanales y empresas buscan mercados internacionales aprovechando el interés por productos vinculados con la identidad gastronómica argentina.
La combinación de higo, nuez y dulce de leche puede resultar especialmente atractiva para ese objetivo porque reúne tres perfiles fácilmente reconocibles y permite presentar el producto como una especialidad regional, en lugar de competir únicamente por precio con los alfajores industriales.
El premio obtenido por Catamarca representa, entonces, mucho más que un reconocimiento gastronómico. Es una oportunidad para que una fábrica regional muestre su producto ante consumidores que quizás nunca habían tenido contacto con los sabores tradicionales de la provincia.
El éxito también confirma una tendencia: el alfajor argentino continúa evolucionando sin perder su identidad. Las nuevas recetas incorporan ingredientes locales, técnicas diferentes y combinaciones inesperadas, pero mantienen como base la estructura que convirtió al alfajor en uno de los productos dulces más representativos del país.
Un producto nacido en Catamarca consiguió así llevar higos, nueces y dulce de leche al primer plano de la competencia mundial del alfajor. El reconocimiento pone en valor la creatividad de los fabricantes argentinos y, al mismo tiempo, demuestra que los sabores regionales pueden convertirse en protagonistas de productos con proyección internacional.
ACERCA DEL CORRESPONSAL
GILSON DANTAS CARMINI
Gilson Dantas Carmini es periodista brasileño, originario de Goiás, presidente y editor en jefe de Prensa Mercosur y Director General de Radio Mercosur. Es miembro de la Asociación Brasileña de Prensa (ABI) y desarrolla su trayectoria en el periodismo internacional, el Mercosur, la integración regional, la geopolítica y los derechos humanos. Cuenta con un Máster en Desarrollo y Cooperación Internacional y un Doctorado Honoris Causa.
También fue Director General del Comité Paraguay de la Cámara de Industria y Comercio del Mercosur y las Américas. Entre sus reconocimientos destacan el Micrófono de Oro de la Asociación Nacional de Locutores de México, recibido en 2021, y el reconocimiento como Amigo de la Niñez y la Adolescencia otorgado por Plan International Paraguay.
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