Paraguay: cómo preparar un auténtico pan ciabatta casero, crocante por fuera y suave por dentro

La ciabatta es uno de los panes italianos más apreciados por su exterior crocante y su interior suave, y prepararla en casa es más sencillo de lo que parece. Con pocos ingredientes y un proceso que requiere respetar los tiempos de reposo y leudado, se pueden obtener ocho panes ideales para acompañar comidas, preparar sándwiches o disfrutar recién horneados.

Pan ciabatta casero

La receta utiliza una masa blanda que, después de los períodos de reposo y leudado, adquiere la textura característica de este pan. El secreto está en no apurar el proceso y dejar que la levadura haga su trabajo antes de llevar las piezas al horno.

Ingredientes

Para 8 porciones:

• 500 gramos de harina 000
• 3 cucharaditas de sal
• 325 cc de agua tibia
• 10 gramos de levadura instantánea
• 1 cucharadita de extracto de malta
• 30 cc de aceite de oliva

Preparación paso a paso

1. Colocar la harina en un bol y mezclarla con la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar allí la mitad del agua tibia, la levadura, el extracto de malta y el aceite de oliva. Comenzar a integrar los ingredientes de a poco con la harina.
2. Trabajar la preparación hasta obtener una masa blanda. Espolvorear ligeramente con harina, cubrir con papel film y dejar descansar durante 30 minutos.
3. Pasado ese tiempo, dividir la masa en ocho partes y formar bollos. Cubrir nuevamente y dejar reposar durante otros 20 minutos.
4. Desgasificar suavemente cada porción y estirarla con las manos hasta darle una forma plana y relativamente alargada, característica de la ciabatta.
5. Colocar las piezas sobre placas ligeramente enharinadas. Cubrir y dejar leudar hasta que dupliquen su volumen.
6. Precalentar el horno y cocinar los panes a 200 °C durante aproximadamente 40 minutos, hasta que adquieran una superficie dorada y crocante.

¿Cómo disfrutar la ciabatta?

Una vez horneada, la ciabatta puede utilizarse para preparar sándwiches con carnes, quesos, fiambres, vegetales o diferentes tipos de relleno. También puede servirse caliente como acompañamiento de comidas o simplemente cortarse y disfrutar con aceite de oliva.

La combinación entre corteza crocante y miga suave es precisamente una de las características que hace de este pan italiano una opción muy versátil para la cocina cotidiana.

La receta fue publicada por el diario paraguayo ABC Color el 15 de agosto de 2026 y corresponde a una preparación de origen italiano para ocho porciones.

El resultado depende especialmente de respetar los tiempos de descanso y leudado. No es necesario complicar la preparación: con harina, agua, levadura, sal, extracto de malta y aceite de oliva se puede preparar en casa una ciabatta con una textura muy cercana a la de una panadería.