La mala dieta es uno de los principales factores de muerte por cadiopatía isquémica

A lo largo de ese periodo, aunque ha habido una mejoría en tasas estandarizadas por edad, como la población mundial ha aumentado y envejecido, el número de muertes y de Avad se ha incrementado en torno a un 40 %.

Es decir, en términos absolutos, “se trata de un problema de salud creciente, y no debería crecer por que es solucionable”, señala a EFE Alberto Ortiz, catedrático de Medicina de la Universidad Autónoma de Madrid y uno de los firmantes del artículo.

Los años de vida ajustados por discapacidad (Avad) miden la carga de una enfermedad expresada como la suma del número de años vividos sin salud, con una discapacidad y los perdidos por una muerte prematura.

El estudio indica importantes diferencias por sexo y edad. Los hábitos dietéticos poco saludables tienen más impacto negativo en hombres que en mujeres y comienzan antes, precisa el también jefe de servicio de Nefrología e Hipertensión del Hospital Universitario Fundación Jiménez Díaz.

En ambos sexos se produce “un aumento dramático a partir de los 75 años”, lo que no quiere decir que los mayores coman peor, sino que el impacto negativo sobre el envejecimiento biológico vascular se acumula durante años.

Asimismo, la mejoría global en términos relativos es menos manifiesta en jóvenes, «quizá apuntando a un problema que dará la cara dentro de unas décadas».

La situación mundial difiere por territorios. Australasia (-77,32 %), Europa Occidental (-69,78 %) y América del Norte de altos ingresos (-64,41 %) registraron los mayores descensos, mientras África subsahariana central registró un aumento del 20,86 % en el mismo periodo.

En Latinoamérica, hubo un progreso en términos relativos (por 100.000 habitantes), pero empeoró en absolutos en la zona andina caribeña y tropical, debido al aumento y envejecimiento de la población.

El peor caso es el de Venezuela, «donde no ha habido ningún progreso desde 1990», seguido de cerca por la República Dominicana, dijo Ortiz, quien destacó Perú, cuya situación es, por ejemplo, mejor que la de España, y recordó que tiene una de las cocinas más ricas y variadas del mundo.

Hay grandes diferencias entre más pobres y más ricos, mientras en los primeros se suelen enfrentar a mayores problemas con un consumo insuficiente de componentes alimentarios saludables, en los segundos se relaciona con una ingesta excesiva de factores alimentarios nocivos.

El investigador indica que, en términos relativos, el exceso de carne roja, de carnes procesadas y de bebidas azucaradas es más notable en países ricos.

Los factores dietéticos analizados incluían frutas, verduras, cereales integrales, frutos secos y semillas, fibra, ácidos grasos omega-3 de origen marino, ácidos grasos poliinsaturados omega-6, legumbres, carne roja, carne procesada, bebidas azucaradas, ácidos grasos trans y sodio.

Las dietas bajas en cereales integrales, en ácidos grasos poliinsaturados omega-6, altas en sodio y bajas en frutos secos y semillas fueron los principales factores que contribuyeron a dicha mortalidad, indican el artículo.

Ortiz resume en tres dichos el estilo de vida saludable, que incluye la comida, y que además caracterizan a la dieta Mediterránea, «una de las mejores del mundo».

“Comer de mercado, no de supermercado”, es decir, evitar los alimentos procesados; comer de colores, que hace referencia a frutas y verduras variadas, y “menos plato y más zapato”, lo que supone adaptar la ingesta calórica al estilo de vida.

Los autores señalan varias limitaciones al estudio, entre ellas que se basa en datos observacionales, la calidad desigual de los mismos al proceder de muchas fuentes y la posible existencia de factores no medidos que afecten a la dieta y a la enfermedad.