Barcelona Culinary Hub se une a Martín Berasategui en su proyecto más ambicioso: «Vamos a dejar huella, va a haber un antes y un después»

Barcelona Culinary Hub by Martín Berasategui, en colaboración con GrupoPlanetay adscrito a la Universitat de Barcelona, presenta una alianza que abre una nueva etapa de la escuela. Supone una evolución dentro del proyecto académico que incorpora la experiencia, el rigor y la filosofía del chef vasco en sus programas culinarios.

El acto de presentación ha tenido lugar este mismo martes en la escuela, ubicada en L’Hospitalet de Llobregat, con la presencia del cocinero Martín Berasategui; el presidente de la Generalitat de Catalunya, Salvador Illa; el presidente de Grupo Planeta y Atresmedia, José Creuheras; el alcalde de L’Hospitalet, David Quirós; el rector de la UB, Joan Guàrdia y el CEO de Planeta Formación y Universidades, Carlos Giménez.

«Juntos somos mejores»

La participación de uno de los chefs más reconocidos en el mundo entero refuerza la ambición del proyecto educativo. La dirección técnica la asumirá Philippe Labbé, cocinero francés y colaborador de Berasategui. Este será la figura responsable de trasladar, implementar y velar por la aplicación del modelo culinario y formativo en el día a día.

Su labor se desarrolla dentro del marco del Comité de Excelencia Académico-Culinaria, órgano encargado de supervisar y definir los estándares de calidad de la oferta normativa de la escuela.

Por eso, el lema «Juntos es mejor» resume muy bien el ADN de lo que pretende demostrar el chef vasco como parte de este proyecto académico.

Formación culinaria

El Barcelona Culinary Hub, la escuela superior de gastronomía, fue creada en 2022 con vocación internacional y una visión transversal del sector. Como centro adscrito a la Universitat de Barcelona, combina especialización y exigencia académica. En apenas cuatro años y con alumnos de más de 40 nacionalidades, impulsa una metodología innovadora orientada al desarrollo del talento en un ámbito dinámico y creativo.

En esta nueva etapa, se continuará ofreciendo un recorrido formativo completo –Formación profesional, Grado y Máster– diseñado para reflejar la realidad de la gastronomía actual.

La enseñanza está encaminada a afrontar los grandes retos ambientales, sociales y económicos de la cocina contemporánea y a contribuir a un desarrollo sostenible.

«Un sueño hecho realidad»

Así lo ha expresado Berasategui sobre lo que supone este proyecto: «Esto es más que un sueño hecho realidad. Estoy eufórico del legado que, como cocinero, estoy dejando tras llevar años trabajando». Afirma que ser buena persona le ha salido rentable: «Como soy generoso, los alumnos me tienen para todo lo que quieran».

Manfiesta, también: «Vamos a dejar huella, va a haber un antes y un después. Vamos a abrirnos a todo el mundo». También, recordó sus inicios y sabe lo duros que fueron: «Tuve una suerte increíble cuando empecé, con 15 años con mis padres y con mi tía, cuando no había escuelas ni universidades.»

La mejor generación

«No tengo duda en decir que la mejor generación es la de la gente joven. Son mucho mas tecnológicos de lo que nosotros lo éramos. Por eso, sé que hay un presente y un futuro en la cocina más que asegurado», reitera Martín Berasategui.

Y concluye que: «Siempre hay que agradecer al pasado de la cocina, apuntalar el presente y dar un futuro con unos fuegos artificiales increíbles».

Valores de la escuela

«Es importante entender que Martín Berasategui no soy yo, somos nosotros y nosotras. Hay que olvidarse del yo», sigue afirmando el chef vasco.

«Es interesante enseñarle absolutamente todo a los chavales para ayudarles y decirles que no les vamos a fallar nunca». A lo que también añade: «La mejor herencia que puedo dejar es dar todo lo que he hecho, en esta vida, de un cocinero chiflado. Vamos a crear gente joven con un poso y con una fortaleza que nunca antes había habido».