Galletas de los Reyes Magos decoradas con fondant

Para las galletas

• 225 g mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 180 g azúcar (blanco o glas)
• 1 huevo L
• 10 ml vainilla (2 cucharaditas)
• 400 g harina de trigo
• 5 g levadura química (1 cucharadita)
• 3 g sal (1/2 cucharadita)

Para decorar

• 500 g fondant blanco (mejor que sobre)
• Colorantes en gel: rojo, amarillo, negro, marrón, azul (y opcional: color carne)
• Maicena o azúcar glas (para espolvorear muy poco)
• Un poquito de agua (o pegamento alimentario)
• Sprinkles/perlas: doradas y plateadas (para coronas)
• Opcional: rotulador alimentario negro y un punzón/palillo

Herramientas

• Rodillo (ideal: con aros guía o dos palitos para grosor)
• Cuchillo pequeño o bisturí de cocina / cortador de pizza mini
• Esteca o herramienta de modelado (una punta redonda va genial)
• Pincel pequeño (para “pegar” con agua)
• Cortador redondo del tamaño de la galleta (o un plato/vaso como guía)

• Batimos 225 g de mantequilla con 180 g de azúcar 2–3 minutos, hasta que quede cremoso.
• Añadimos 1 huevo y 10 ml de vainilla y mezclamos hasta integrar.
• Incorporamos 400 g de harina, 5 g de levadura y 3 g de sal. Mezclamos lo justo: cuando no veamos harina, paramos.
• 
  Hacemos una bola, la aplastamos un poco, la envolvemos y la dejamos 1 hora en la nevera (así luego estira mejor y no se deforman).
• 
  Estiramos a 5–6 mm y cortamos círculos (o la forma que queramos).
• Enfriamos las galletas ya cortadas 10 minutos (esto ayuda a que mantengan forma).

• Horno

   

  Horneamos a 175 ºC 10–12 min, hasta que el borde empiece a dorarse muy ligeramente.

• Freidora de aire

   

  Colocamos pocas galletas (3–5) sobre papel de horno recortado. Cocinamos a 160 ºC 7–10 min (vigilando desde el minuto 7).

  Enfriamos del todo sobre rejilla antes de decorar

• Decoración con fondant

   

  Trabajamos con el fondant en porciones. Lo que no usemos, lo tapamos en film, porque se seca en nada.
  Si está duro, amasamos 30–40 segundos. Si sigue tieso, añadimos una puntita de grasa vegetal o unas gotas mínimas de agua (poquísimo).

• 
  Para estirar, espolvoreamos muy poco azúcar glas o maicena. Si nos pasamos, el fondant queda “empolvado” y no pega bien.
• Grosor ideal para piezas grandes (cara, pelo, barba): 2–3 mm. Para detalles (cejas, bigote): 1–2 mm

• “Pegamento” para fondant (el truco para que no se despegue)

   

  Lo más simple: agua. Mojamos un pincel, lo escurrimos y pasamos una película finísima.

• Si el ambiente está húmedo o queremos más seguridad: pegamento alimentario.
  Importante: si ponemos demasiada agua, el fondant resbala o se reblandece

• Orden de montaje

   

  Nos funciona siempre este orden:

  • Base de cara
  • Pelo/turbante/capa superior
  • Barba/bigote/cejas
  • Corona
  • Ojos + nariz
  • Detalles finales (perlas, textura, líneas)

• Rey Melchor (barba marrón, corona amarilla)

   

  • Estiramos fondant color piel a 2–3 mm y cortamos un círculo del tamaño de la galleta (o ligeramente más pequeño para que se vea borde). Pegamos con una película de agua.
  • Estiramos fondant marrón a 2–3 mm y cortamos un “casco” de pelo: imagina medio círculo que cubre la parte superior de la cara. Lo colocamos dejando frente visible.
  • Para la barba: con fondant marrón, cortamos una pieza grande que cubra desde debajo de la nariz hasta casi el borde inferior, con forma redondeada. La pegamos.
  • Ahora viene el detalle bonito: con una esteca o la punta de un cuchillo sin apretar, marcamos líneas cortas en la barba para simular pelo (de arriba a abajo, sin atravesar).
  • Hacemos el bigote con dos “gotas” marrones pequeñas, una a cada lado de donde irá la nariz. Pegamos.
  • Corona: estiramos fondant amarillo a 2 mm, cortamos una corona sencilla (tres puntas) y la pegamos sobre el pelo.
  • Ojos: cortamos 2 círculos blancos (tamaño “lenteja grande”) y encima 2 círculos negros más pequeños. Pegamos primero blanco y luego negro centrado.
  • Nariz: una bolita pequeñita color piel, la aplastamos un poco y la ponemos entre los ojos, un pelín más abajo.
  • Detalles finales: añadimos 3 perlas (doradas o plateadas) en las puntas de la corona. Si queremos cejas, hacemos dos tiras finas marrones encima de los ojos

• Rey Gaspar (pelo y barba blancos, corona amarilla, base clara)

   

  • Pegamos la base de cara con fondant color piel a 2–3 mm.
  • Hacemos el “pelo” blanco: cortamos una pieza superior como un medio círculo, pero más ancha, y la colocamos cubriendo parte de la frente.
  • Barba blanca: cortamos una pieza grande que cubra la zona inferior de la cara y que se note “volumen”.
  • Truco: antes de pegar, marcamos ondas suaves con una esteca redondeada, como líneas curvas, para que parezca barba esponjosa.
  • Bigote: dos tiras blancas pequeñas, finitas, justo debajo de donde irá la nariz.
  • Corona amarilla: igual que en Melchor, centrada arriba, pegada sobre el pelo blanco. Si quieres que quede más “real”, marcamos puntitos con un palillo (sin atravesar) para simular textura.
  • Ojos: 2 círculos blancos + 2 círculos negros.
  • Nariz: bolita color piel, ligeramente aplastada.
  • Detalles finales: cejas blancas (dos tiritas muy finas). Y perlas en la corona (plateadas quedan genial con el pelo blanco)

• Rey Baltasar (cara negra, turbante rojo, estrella amarilla)

   

  • Estiramos fondant negro a 2–3 mm, cortamos el círculo base y lo pegamos sobre la galleta. Alisamos con la mano muy limpia para que no se marque polvo.
  • Turbante rojo: estiramos fondant rojo a 2–3 mm y cortamos una “media luna” grande para cubrir la parte superior de la cara (como si fuera una banda). Pegamos.
  • Para que parezca turbante de verdad, hacemos 2–3 tiras rojas finas (1–2 mm) y las colocamos encima en forma de pliegues (curvas suaves). Pegamos con una gotita mínima de agua.
  • Estrella: estiramos amarillo a 2 mm, cortamos una estrella pequeña y la pegamos centrada arriba del turbante.
  • Ojos: aquí se ven mucho. Ponemos 2 círculos blancos grandes y encima 2 negros pequeños.
  • Boca: hacemos un círculo rojo pequeñito, lo pegamos abajo y con un palillo marcamos un agujerito (o pegamos un mini aro si queremos efecto “boca abierta”).
  • Detalles finales: si queremos rematar, hacemos una nariz pequeñita negra (o la omitimos, también queda genial sin ella). Y alisamos bordes con el dedo para que se integren