Si tienes un paquete de ñoquis en la nevera y la freidora de aire ya está encendida, tienes medio camino hecho para preparar algo diferente en cuestión de minutos. Esta forma de hacer ñoquis en freidora de aire es rápida, no ensucia y da muchísimo juego con especias, queso o un toque picante según el día.
Lo había visto en Redes Sociales, porque se han vuelto virales, y un día no nos apetecía hacer ñoquis de la forma clásica ni preparar una salsa, y probamos directamente a meterlos en la airfryer con un poco de aceite y especias. El contraste de los ñoquis fritos nos sorprendió: por fuera quedan dorados y crujientes; por dentro siguen tiernos. Desde entonces usamos los ñoquis crujientes en airfryer como base para cenas improvisadas, picoteos para compartir o incluso como acompañamiento de ensaladas templadas y cremas de verduras.
La gracia está en que funcionan con casi cualquier aliño, así que basta con ir variando especias o añadirles queso, hierbas frescas o un punto picante para tener una receta diferente cada vez. Aquí dejamos nuestras tres versiones favoritas para preparar gnocchis en airfryer sin complicaciones:
Receta de ñoquis en freidora de aire
Ingredientes
Para los ñoquis con queso parmesano
- 400 g de ñoquis frescos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 50 g de queso parmesano rallado (6 cucharadas)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- ½ cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- ½ de cucharadita de sal
Para los ñoquis especiados con pimentón
- 400 g de ñoquis frescos (unos 2 vasos colmados)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
- ½ cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (2 g)
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo (2 g)
- 1/2 cucharadita de orégano seco (2 g)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (5 g)
- Pimienta negra al gusto
Cómo hacer ñoquis fritos en airfryer
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Ñoquis especiados crujientes en freidora de aire
- Colocamos los 400 g de ñoquis en un bol amplio.
- Añadimos 1 cucharada de aceite de oliva.
- Incorporamos 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, 1/2 cucharadita de orégano seco, la sal y la pimienta al gusto.
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- Mezclamos bien hasta que todos los ñoquis queden impregnados.
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- Pasamos todo a la cesta de la freidora sin amontonarlos.
- Cocinamos a 190 ºC durante 10 minutos, removiendo a mitad de tiempo.
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- Cuando veas que están crujientes por fuera sacamos de la airfryer.
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Ñoquis con queso parmesano y perejil en freidora de aire
- Ponemos en un bol los 400 g de ñoquis.
- Añadimos 1 cucharada de aceite de oliva, los 25 g de parmesano rallado, las 2 cucharadas de perejil fresco picado y 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
- Agregamos una pizca de sal y mezclamos hasta que todo quede bien repartido.
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- Pasamos los ñoquis a la cesta de la freidora sin amontonarlos.
- Cocinamos a 190 ºC durante 10 minutos, removiendo a mitad de cocción para que se doren de forma uniforme.
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- Sacamos cuando estén dorados y crujientes por fuera.
Cómo acompañar los ñoquis en freidora de aire
Cuando preparamos ñoquis crujientes en freidora de aire muchas veces no pensamos en hacer un plato completo, sino algo para picar, compartir o cenar informalmente. En esos casos, lo que mejor funciona son dips rápidos donde ir mojando cada ñoqui según apetezca.
Otra opción es cambiar la forma tradicional de hacer ñoquis caseros, en este caso friéndolos en la airfryer y acompañándolos con tus salsas para ñoquis favoritas, como la salsa pesto, la sorrentina, o estos ñoquis con tomate:
Antes de ponernos a mezclar los ñoquis y meterlos en la cesta de la freidora de aire, conviene tener claras algunas cosas que hacen que la diferencia entre unos ñoquis simplemente correctos y unos realmente crujientes.
- No los amontones. Si se solapan, el aire no circula bien y en lugar de tostarse se cuecen.
- Siempre remueve a mitad de tiempo. Es el gesto clave para que doren por todos los lados.
- Poca grasa, pero necesaria. Una cucharada de aceite es suficiente para favorecer el dorado sin que queden grasientos.
- Sirve recién hechos. Es cuando mejor mantienen el contraste entre exterior crujiente e interior tierno.
- El queso siempre bien repartido. Cuando usamos parmesano o queso rallado, conviene mezclarlo a conciencia para que se funda de manera uniforme y no se queme en puntos concretos.
- Para picar, mejor acompañar con dips. Evita salsas demasiado líquidas y opta por cremas densas donde podamos mojar sin perder textura
Tiempo y temperatura para freír ñoquis en la airfryer
Nosotros los hemos preparado en la freidora de aire Turbo Tower de Cosori y han quedado perfectos con 10 minutos a 190ºC. Además hemos aprovechado la doble cesta para hacer los dos tipos de ñoquis a la vez.
Dicho lo cual, estos tiempos y temperatura son solo orientativos, ajusta el tiempo a tu freidora. Hay modelos que tienen más potencia o menos; si vemos que toman color rápido, bajamos 1–2 minutos o los aumentamos si lo necesitan.
Preguntas frecuentes sobre los ñoquis en freidora de aire
¿Hay que cocer los ñoquis antes de meterlos en la freidora?
No. Los ñoquis crujientes en freidora de aire se cocinan directamente sin pasar por agua. Así es como conseguimos que queden dorados por fuera y tiernos por dentro.
¿Sirven los ñoquis secos o solo los frescos?
Funcionan mejor los ñoquis frescos refrigerados. Los secos tienden a quedar más duros y menos cremosos en el interior.
¿Puedo usar ñoquis congelados?
Sí, se pueden hacer directamente congelados, pero conviene añadir 2–3 minutos más de cocción y remover varias veces para que se doren de forma regular.
¿Se pueden recalentar si sobran?
Se pueden recalentar en la propia freidora durante 2–3 minutos, aunque pierden algo de textura. Lo ideal es consumirlos recién hechos.
¿Puedo hacerlos sin aceite?
Se puede reducir la cantidad, pero prescindir totalmente del aceite hace que el dorado sea mucho peor y los ñoquis queden más secos.
¿Con qué acompañan mejor?
Funcionan especialmente bien como picoteo con dips cremosos —tipo yogur, queso o mayonesa—, pero también pueden ponerse como topping de ensaladas templadas o de cremas de verduras.
Si te has quedado con ganas de más picoteos en la freidora, en la misma línea de estos ñoquis crujientes en freidora de aire merece la pena probar recetas como las patatas de boniato en airfryer con especias, el brócoli rebozado en freidora de aire o incluso unas croquetas congeladas en airfryer para completar una mesa informal con varios dips para compartir sin complicaciones:
Pequerecetas
Fuente de esta noticia: https://www.pequerecetas.com/receta/noquis-en-freidora-de-aire/
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