Los nigiris son un tipo de sushi que consiste en una bola de arroz con una pieza de pescado crudo por encima, una de las mejores variedades de sushi que existen en la cocina japonesa. Hoy aprenderemos a hacer nigiris caseros.
La receta de nigiris es muy fácil de hacer, bueno realmente lo complejo diríamos que es hacer el arroz blanco para sushi ya que luego solo es coronarlo con un buen pescado crudo.
Cuando uséis pescado crudo debéis recordar que siempre hay que congelarlo mínimo 48 horas para evitar el anisakis porque a esa temperatura el bichito no sigue vivo y así podemos comerlo con seguridad.
Si quieres complementarlo con otras piezas de sushi te recomiendo hacer también estos uramakis, makis o estos sashimis caseros, una maravilla de la cocina japonesa.
Ingredientes
Para el arroz:
- 100 gramos de arroz para sushi
- 120 ml de agua
- 20 ml de vinagre de arroz
- 5 gramos de sal
- 10 gramos de azúcar
Para el nigiri
- 100 gramos de salmón fresco
- Wasabi
Cómo hacer nigiris
1.- En un bol y con ayuda de un escurridor, lavamos el arroz varias veces con agua fría hasta que el agua residual salga transparente.
2.- Cogemos y nos llevamos el arroz a un cazo con agua y lo cocinamos hasta que comience a hervir.
3.- Una vez que el agua esté hirviendo, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante 11 minutos.
4.- Pasado este tiempo, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar durante 10 minutos más.
5.- Llevamos el arroz a una fuente amplia y reservamos hasta que atempere.
6.- En un recipiente mezclamos el vinagre de arroz, la sal y el azúcar.
7.- Se lo añadimos al arroz y mezclamos.
8.- Con las manos húmedas, tomamos aproximadamente 20 gramos de arroz de sushi y con las manos formamos una croqueta más o menos alargada.
9.- Moldeamos el arroz entre los dedos pulgar e índice y presionamos para que compacte.
10.- Con un cuchillo bien afilado, cortamos el salmón en láminas uniformes de 6 cm de largo, 3 cm de ancho y 1 cm de grosor.
11.- Untamos un poco de wasabi en el pescado y colocamos las láminas sobre la bolita de arroz.
Servimos acompañado de un poco de salsa de soja y gari (jengibre encurtido).
Sergio Señor Galán
Fuente de esta noticia: https://recetasdecocina.elmundo.es/2025/10/nigiris-caseros-como-hacer-esta-receta-de-sushi.html
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