La salsa boloñesa o ragú alla boloñesa es una de las salsas italianas más auténticas que existen. Esta receta de salsa es perfecta para cualquier tipo de pasta aunque las que mejor casan con la boloñesa es la pasta larga como los espaguetis, tallarines o similares.
La receta de salsa boloñesa lleva pocos ingredientes pero mucho tiempo de trabajo por lo que si seguimos la receta original, su sabor nos traslada a Bolonia, región de donde es la boloñesa.
Respecto a los ingredientes, recomiendo usar una buena carne picada de calidad y si es mezcla de cerdo y ternera mucho mejor porque así saldrá una salsa boloñesa jugosa y con un sabor increíble.
Junto a la salsa boloñesa podemos citar la maravillosa salsa carbonara, la famosa salsa pesto o por ejemplo la salsa de tomate, que nos servirá como base de muchas recetas. También os dejo esta ensalada de pasta y si encima te sobra algo de esta receta puedes hacer esta lasaña boloñesa.
Ingredientes
- 400 gramos de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
- 1 zanahoria
- 1 ajo
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 1 vaso de vino blanco
- 1 lata de tomate triturado
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 vaso de agua
- Sal
- Pimienta
- Orégano
Hacer salsa boloñesa
1.-Comenzamos pochando el ajo y seguidamente agregamos la cebolla, el apio y la zanahoria. Lo debemos pochar muy lentamente duran unos 15 minutos evitando que se queme dando vueltas todo el rato.
2.- Cuando esté pochado, agregamos la carne y la doramos por completo.
3.- Incorporamos el vaso de vino blanco y subimos el fuego para que evapore el alcohol.
4.- Seguidamente añadimos el tomate concentrado, le damos unas vueltas y luego volcamos la lata de tomate natural triturado y el vaso de agua. Añadimos un toque de orégano y de pimienta y dejamos cocinar durante 2 horas a fuego lento.
Si se va quedando muy seco y sin líquido tenemos que ir añadiendo agua poco a poco.
Una vez lista, rectificamos de sal y ya tenemos lista la salsa boloñesa para mezclarla con unos ricos espaguetis.
Como truco final le puedes poner un chorrito de leche para darle más cremosidad a la salsa, esto es un consejo que me dieron en un viaje a Bolonia el año pasado.
Sergio Señor Galán
Fuente de esta noticia: https://recetasdecocina.elmundo.es/2025/08/salsa-bolonesa-receta-facil-y-autentica-italiana.html
También estamos en Telegram como @prensamercosur, únete aquí: https://t.me/prensamercosur Mercosur
Recibe información al instante en tu celular. Únete al Canal del Diario Prensa Mercosur en WhatsApp a través del siguiente link: https://www.whatsapp.com/channel/0029VaNRx00ATRSnVrqEHu1W
