Pan naan. Receta de pan plano sin horno de la India

El pan naan es un pan plano sin horno de origen Indio que es el acompañamiento de muchos platos de su cocina. Hoy vamos a hacer la receta de pan naan indio paso a paso para que puedas disfrutar en tu casa de una receta tradicional india.

La receta de pan naan es fácil de hacer y la verdad que es la guarnición perfecta de recetas como el clásico pollo al curry o alguna receta de tikka masala, recetas de la cocina india que todos conocemos y que si te gusta mojar pan, saber que no paras porque la salsa esta increible.

La masa lleva un rato de fermentado pero no es mucho tiempo como si de un pan casero se tratara. Además no se hace en el horno, es un pan que se cocina en sartén, perfecto para no usar muchos electrodomésticos. Vayamos ya a hacer la receta de pan naan casero.

Ingredientes

• 185 gramos de harina de trigo
• 95 gramos de harina de fuerza
• 6 gramos de levadura seca de panadería
• 6 gramos de azúcar
• 6 gramos de sal
• 30 gramos de mantequilla
• Mantequilla derretida para pintar
• Perejil para decorar
• 70 gramos de yogur natural griego
• 145 ml de agua templada

Cómo hacer pan naan

1.- Colocamos todos los ingredientes en un bol, las harinas, la mantequilla, el agua tibia, azúcar, sal y la levadura seca. Damos un par de vueltas y dejamos unos 30 minutos reposar.

2.- Ahora es momento de amasar. Yo uso un robot amasador o un robot de cocina, pero puede amasar a mano en la encimera. Siempre hasta obtener una masa elástica y no pegajosa.

3.- Cuando tengamos la masa de pan naan lista, la colocamos en un bol, la tapamos con un trapo y la dejamos que duplique el volumen. Tardará una hora más o menos, pero depende de la temperatura de la cocina.

4.- Desgasificamos amasando un par de minutos y dividimos la masa en porciones. Yo uso porciones de 70 gramos. Las colocamos encima de un papel absorbente y dejamos que vuelvan a fermentar durante una hora.

5.- Pasada la hora, las estiramos con la mano como si de una mini pizza se tratara.

6.- Las colocamos en la sartén a fuego medio sin aceite durante un minuto por cada lado. Cuando empiezan a formarse unas burbujas es cuando debemos de dar la vuelta.

7.- Cuando los vayamos sacando ya cocinando, pintamos el pan naan con mantequilla y espolvoreamos perejil, si quieres puedes pintar con aceite de oliva virgen extra, que aunque no sea típico indio, está mucho más rico. Y ya tenemos listo uno de los mejores panes de la gastronomía india.

Otras recetas de panes tradicionales

Me encanta hacer panes de diferentes países y uno de los que más me gusta es la focaccia italiana, aunque he de decir que si tengo que decir que la mejor masa que podemos hacer en nuestro país es la masa de empanada para hacer una buena empanada gallega. Sea como sea, te recomiendo de vez en cuando hacer masas caseras de diferentes panes ya que cuando ves el resultado después de unas horas, la sensación es perfecta.

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