Tarta de café con base de galletas

Si eres de los que no puede empezar el día sin café, imagina terminarlo con una tarta de café con base de galletas. Suave, cremosa y con ese toque de café que lo hace todo mejor. Y lo mejor es que, aunque lleve horno, la receta es sencilla y el resultado merece la pena.

La combinación de la base crujiente de galleta con la cremosidad del relleno es de otro nivel. Además, puedes personalizarla a tu gusto: más dulce, con un extra de café o incluso con un chorrito de licor. Vamos, que es el postre casero perfecto para darte un capricho o sorprender en cualquier comida (si tienes peques en casa prueba a preparar para ellos una tarta de galletas y chocolate ¡les encantará!).

¿Te animas a preparar esta tarta de café casera al horno?

Receta de tarta de café

Ingredientes

Para la base de galletas:

• 200 g de galletas tipo María o Digestive
• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno de café:

• 250 g de queso crema tipo Philadelphia (a temperatura ambiente)
• 3 huevos
• 150 ml de leche entera
• 250 ml de nata líquida para montar (mínimo 35% grasa)
• 120 g de azúcar
• 2 cucharadas de café instantáneo (10 g)
• 1 cucharada de maicena (10 g)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para decorar (opcional):

• Cacao en polvo
• Virutas de chocolate o granos de café

Opciones de sustitución:

• Si quieres una base más crujiente, usa galletas tipo speculoos o de chocolate.
• Para una versión sin lactosa, usa leche y nata sin lactosa.
• Si prefieres endulzar con otro ingrediente, puedes usar edulcorante en lugar de azúcar

Cómo hacer tarta de café al horno con base de galleta

1. Preparar la base de galletas

• Tritura las galletas en una procesadora o metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.

• Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura similar a la arena mojada.

• Cubre la base de un molde desmontable (20 cm de diámetro) con la mezcla y presiona bien con una cuchara para compactarla.
• Lleva la base al frigorífico mientras preparas el relleno.

2. Hacer la crema de café

• En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
• Agrega los huevos uno a uno, batiendo suavemente.

• Disuelve el café instantáneo en la leche caliente y agrégalo a la mezcla.

• Añade la nata, la vainilla y la maicena tamizada. Mezcla bien con las varillas hasta que todo esté integrado.

3. Hornear la tarta de café

• Precalienta el horno a 160°C con calor arriba y abajo.

• Vierte la crema de café sobre la base de galletas con cuidado.
• Hornea durante 50-60 minutos hasta que los bordes estén firmes pero el centro se mueva un poco al agitar.
• Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 10 minutos para evitar que se agriete.
• Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigérala al menos 4 horas antes de desmoldar.

4. Decorar y servir

• Justo antes de servir, espolvorea cacao en polvo con un colador fino para darle un toque elegante.
• Opcionalmente, puedes añadir virutas de chocolate o unos granos de café para una presentación más bonita.

¡Disfruta de tu deliciosa tarta de café al horno con un buen café o un vaso de leche!

Consejos para que tu tarta de café quede perfecta

• Usa café instantáneo de buena calidad para un sabor más intenso y equilibrado.
• No batas en exceso la mezcla para evitar que se formen burbujas de aire en la crema.
• Si quieres una textura más ligera, puedes sustituir la nata por yogur griego.
• Para un toque extra de sabor, añade una pizca de canela o cardamomo a la crema.
• Para evitar que quede cruda en el centro, usa la técnica del palillo: insértalo en el centro y si sale con un poquito de crema pero sin estar líquida, está lista. Se terminará de asentar en la nevera.
• La cantidad de café instantáneo está pensada para un sabor marcado pero sin ser amargo. Si te gusta más fuerte, puedes aumentar el café a 3 cucharadas en lugar de 2.

Preguntas frecuentes sobre la tarta de café

Si eres fan del café, esta tarta de café con base de galletas se va a convertir en tu favorita. Pruébala y dime, ¿eres más de acompañarla con nata o con un toque de chocolate? ¡Sea como sea, está brutal!