Pella de gofio o Gofio amasado tradicional de Canarias

Si has estado en Canarias, seguro que alguna vez has visto a alguien sacar de su mochila una pella de gofio envuelta en papel de aluminio. No falla. Es casi un ritual. La pella de gofio dulce, también conocida como gofio amasado, es un postre típico de las islas que ha pasado de generación en generación.

No necesitas horno, ni técnicas complicadas. Solo unos pocos ingredientes y ganas de ensuciarte un poco las manos (porque sí, aquí se amasa con ganas). Es un dulce sencillo, pero con un sabor espectacular. Además, se adapta a todos los gustos: puedes hacerla más suave con leche, darle un toque crujiente con frutos secos o, si te sientes creativo, hasta añadirle un chorrito de licor. ¡Aquí no hay reglas!

Pero antes de meternos en faena, te cuento algo curioso: el gofio no es solo un alimento, es casi un símbolo de identidad para los canarios. Se dice que los guanches ya lo consumían mucho antes de la llegada de los colonizadores. ¿Y sabes qué? Su fama ha llegado lejos. Hoy en día, los astronautas españoles lo han llevado al espacio como fuente de energía. ¡Casi nada!

Receta de pella de gofio o gofio amasado

Ingredientes

• 250 g de gofio canario (el de millo o trigo es el más común, pero puedes probar con otros)
• 100 g de miel (ajusta la cantidad según lo dulce que te guste)
• 50 g de almendras picadas o molidas
• 100 ml de agua o leche (para darle más o menos cremosidad)
• 50 g de mantequilla o aceite de oliva suave
• Una pizca de sal
• Opcional: canela, azúcar moreno, ralladura de limón o incluso un chorrito de ron miel

Alternativas:

• Si quieres una versión más ligera, cambia la mantequilla por aceite de coco.
• ¿Te encanta el plátano? Añade uno triturado y verás qué textura más cremosa.
• Para los más golosos, una cucharada de cacao en polvo transforma la receta en una delicia chocolatera.

Cómo hacer pella de gofio dulce paso a paso

Mezcla los ingredientes secos

Coge un bol grande y pon el gofio, la sal y si te animas, un poco de canela o azúcar moreno. Revuelve todo bien para que los sabores se mezclen desde el principio.

Añade los ingredientes húmedos

Aquí es donde empieza la magia. Vierte la miel y la mantequilla derretida (o el aceite). Luego, añade el agua o la leche poco a poco mientras mezclas con una cuchara o con las manos.

Amasa con ganas

No tengas miedo de ensuciarte. Usa las manos y empieza a trabajar la masa hasta que tenga una textura homogénea. Si ves que está muy seca, añade un chorrito más de líquido. Si se pega demasiado, pon un poco más de gofio.

Incorpora las almendras

Añade las almendras troceadas y sigue amasando hasta que queden bien repartidas por toda la masa. Este es el momento de probar y ajustar el dulzor si hace falta.

Forma la pella

Cuando la masa tenga la consistencia adecuada, dale forma de cilindro o bola, como prefieras. Puedes envolverla en film transparente y dejarla reposar un rato en la nevera para que se compacte mejor.

¡A comer!

Corta en rodajas o en porciones y sírvela sola o con un chorrito extra de miel por encima. ¡Listo! Un postre casero, fácil y con todo el sabor de Canarias.

¿Por qué el gofio es un alimento tan especial?

Si piensas que el gofio es solo un ingrediente más, espera a ver todo lo que aporta:

• Energía natural: Es perfecto para desayunos o meriendas, ya que sus carbohidratos son de absorción lenta y dan energía por más tiempo.
• Fibra a tope: Ayuda a la digestión y mantiene el intestino en forma.
• Minerales esenciales: Rico en hierro, calcio y magnesio, fundamentales para los huesos y músculos.
• Bajo en grasas y muy saciante: Una pequeña cantidad llena bastante, lo que lo hace ideal para quienes buscan un snack saludable.

No es casualidad que el gofio haya sido un alimento clave en épocas de escasez. Su versatilidad y su poder nutritivo lo han convertido en un básico de la cocina canaria.

¿Es saludable la pella de gofio?

Esta pella de gofio es una receta energética, ideal para aportar carbohidratos de absorción lenta gracias al gofio. Con 339 kcal por 100 g, es un alimento saciante y perfecto para reponer fuerzas, especialmente si haces deporte o necesitas un extra de energía.

Aporta 8 g de proteínas, principalmente del gofio y las almendras, y 14 g de grasas, que provienen de la mantequilla o el aceite y los frutos secos. También tiene 50 g de carbohidratos, en su mayoría de la miel y el gofio, lo que la hace una receta bastante rica en azúcares.

Si quieres hacerla más ligera, puedes reducir la cantidad de miel o usar edulcorante. Para aumentar su aporte proteico, añade más almendras o incluso proteína en polvo. Si buscas que tenga menos carbohidratos, puedes reducir el gofio y agregar más frutos secos.

Variaciones de la receta de gofio amasado

Si te gusta experimentar en la cocina, aquí tienes algunas ideas para darle un giro a la receta:

• Con plátano: Mezcla un plátano maduro triturado para una textura más suave y un dulzor natural.
• Con frutos secos: En lugar de almendras, prueba con nueces, avellanas o incluso pasas.
• Con licor: Un chorrito de ron miel o licor de almendras le da un toque especial, ideal para los más golosos.
• Con chocolate: Añade una cucharada de cacao en polvo para una versión con un toque de chocolate.

Curiosidades sobre el gofio

• De los guanches a la NASA: Se cree que los guanches ya preparaban gofio antes de la llegada de los colonizadores. Hoy en día, ha llegado al espacio como parte de la dieta de astronautas españoles.
• Un truco de abuela: Antiguamente, las abuelas solían guardar pellas de gofio en la despensa envueltas en paños. Decían que así “maduraban” y ganaban en sabor.
• Más allá de la cocina: Además de comerse, el gofio se ha usado como remedio casero para problemas digestivos y hasta como exfoliante natural para la piel.

La pella de gofio dulce es mucho más que un postre. Es un pedazo de historia de la cocina canaria en cada bocado. Fácil de hacer, versátil y llena de sabor, es perfecta para cualquier ocasión.

Así que ya sabes, si quieres probar un auténtico postre canario, anímate a hacer esta receta en casa. Y si te atreves con alguna de las variaciones, cuéntame cuál fue tu favorita. ¡Seguro que te queda de lujo!

Descubre la riqueza de la gastronomía canaria con platos tradicionales como el gofio escaldado, una crema caliente y reconfortante, las garbanzas compuestas, un guiso sabroso con carne y especias, y el rancho canario, que combina fideos, papas y garbanzos en un caldo lleno de sabor. No pueden faltar las icónicas papas arrugadas con mojo picón, cocidas con sal y acompañadas de una salsa intensa. Para el toque dulce, disfruta de un café barraquito, con leche condensada, café, licor y canela. ¡Sabores auténticos de Canarias en cada bocado!