Mojo verde. Receta tradicional de salsa canaria

El mojo verde es una de las salsa tradicionales canarias más famosas junto al mojo picón, que junto a unas papas arrugadas son una de las mejores cosas que podemos encontrar en las Islas Canarias.

Esta receta de salsa se caracteriza por tener un sabor potente a cilantro, una de las mejores especias que hay. Personalmente antes no me gustaba nada, pero no sé si es la edad o algo pero ahora me encanta el cilantro.

La gastronomía canaria es una de mis preferidas, y otro plato que me parece espectacular es el conejo en salmorejo. Este plato no tiene nada que ver con el salmorejo original, pero es una de esas recetas que cuando las pruebas, no puedes parar de hacerlas. Y si te gusta untar, el almogrote canario es tu receta.

Con todo esto, hoy vamos a aprender a hacer la receta de mojo verde, la salsa prima hermana del mojo rojo canario.

Ingredientes

• 1 manojo de cilantro
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino en grano
• 90 ml de aceite de oliva
• 1 chorrito de vinagre de vino blanco
• Sal
• Cayena o pimienta picona

Cómo hacer mojo verde

1.- Comenzamos pelando los dientes de ajo y quitando el corazón. De esta manera no va nunca a picar por el ajo ya que queremos que pique pero no en este sentido, además no repetirá.

2.- Ahora en un mortero, machacamos muy bien el cilantro, el comino, ajo y la cayena hasta obtener una pasta.

3.- Seguidamente añadimos el aceite de oliva y el vinagre hasta que se forme la salsa mojo verde.

4.- En este punto lo probamos de sal y rectificamos y tenemos lista la salsa.

Con que acompañar el mojo verde

Además de las famosas papas arrugadas, para mi el mojo verde le va muy bien al pescado al horno. Una receta genial para acompañar el mojo verde es la lubina al horno, queda genial con esta salsa. Y si quieres simplemente unas patatas fritas mojadas en mojo verde, tienes el aperitivo perfecto.