Cómo hacer Helado Frito y no fallar en el intento

Si algún día se encuentran en esa batalla existencial entre el “quiero un postre fresquito” y el “quiero algo crujiente”, aquí te traemos la solución perfecta: el helado frito.

Sí, estamos hablando de un invento que parece salido de una cocina que juega a ser un laboratorio de experimentos. El helado frito, amigos, es un antojo cumplido para golosos y un reto para los que nos gustan los desafíos culinarios.

En este artículo, vamos a desentrañar todos los secretos de esta creación. Desde cómo hacer helado frito hasta su historia, pasando por tips para prepararlo de distintas maneras. Por supuesto al final van a encontrar la receta de helado frito, y un video de Paulina que prueba esta receta, aceptando que “puede fallar”.

Sobre el Helado Frito

El helado frito es ese postre que parece desafiar todas las reglas. Imagínense una bola de helado casero congelada al extremo, envuelta en una capa crujiente hecha con pan de molde, rebozada y frita en aceite caliente.

Por dentro sigue fría, por fuera está caliente y crocante. Una mezcla de texturas y temperaturas que, sinceramente, parece difícil que funcione.. pero sucede y es real.

Este helado tiene un no sé qué que encanta. Es visualmente espectacular, su sabor es delicioso y, además, tiene ese aire de postre prohibido que a todos nos gusta. Es como un helado caliente (aunque suene a paradoja).

Un poco de la historia del helado frito chino

Aquí viene el debate. Algunos dicen que el helado frito es un invento de los restaurantes chinos en Estados Unidos, donde buscaban sorprender a los comensales con algo diferente. Otros aseguran que tiene raíces en Japón, donde el tempura se aplica tanto al pescado como al helado.

Lo que sí se sabe es que este postre tiene nombres diferentes según dónde lo prueben. En algunos lugares se lo conoce como “helado frito chino”, y en otros países, como en México, se presenta como “helado rebozado” o “helado de tempura”.

5 Razones para probar el helado frito

1. Es un postre único: No todos los días se encuentra algo que combine lo frío y caliente en un solo bocado.
2. Impacto visual: La presentación de este helado se roba todas las miradas.
3. Experiencia de sabores: El contraste entre el helado cremoso y el rebozado crujiente es una explosión de texturas.
4. Versatilidad: Se puede personalizar con diferentes sabores de helado y rebozados.
5. Sorpresa asegurada: Perfecto para impresionar a los invitados o simplemente para darse un capricho inolvidable.

5 Maneras de hacer helado frito

Si bien la idea general es la misma, hay varias formas de preparar el helado frito:

1. Con pan de molde: Una capa suave y crujiente que envuelve el helado. Esta receta puede resultar un poco más sencilla, en comparación con las demás.
2. Con masa de pionono o de panqueque: De la misma manera que el pan de molde, se envuelve el helado y se fríe todo.
3. Rebozado clásico: Luego de envolver el helado en pan de molde u otra masa, se puede pasar por una mezcla de huevo y luego pan rallado para que quede bien crocante.
4. Versión tempura: Esta es la versión china. Usando una mezcla de harina y agua helada para un acabado más ligero.
5. Con cereales: Aplastando copos de maíz para una textura diferente del helado rebozado.

5 Consejos para hacer helado frito chino perfecto

1. Congelar bien el helado: Las bolas de helado deben estar duras como piedras para evitar desastres.
2. Rebozar con cuidado: Asegurarse de cubrir completamente el helado.
3. Aceite bien caliente: Probar el aceite antes tirando una miga de rebozado y tener mucho cuidado al sumergir el helado. Utilizar pinzas para evitar quemaduras.
4. Freír rápido: Apenas unos segundos para que el rebozado se dore sin derretir el helado.
5. Servir de inmediato: Dejar todo listo para disfrutar el helado en el momento.

Receta de Helado Frito

Rinde: 4 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos (más el tiempo de congelado)

Ingredientes

• 4 bolas de helado (sabor a elección)
• 4 rebanadas de pan de molde (sin corteza)
• 2 huevos (batidos)
• 1 taza de pan rallado o panko
• ½ taza de coco rallado (opcional)
• Aceite vegetal (para freír)
• Salsa de chocolate o caramelo (opcional para decorar)

Cómo hacer helado frito paso a paso

1. Tomar unas bolas de helado con ayuda de una cuchara para helado o con dos cucharas grandes. Colocarlas en un plato y congelarlas por al menos 2 horas o hasta que estén muy duras.
2. Quitar la corteza de las rebanadas de pan y aplastarlas con un rodillo hasta dejarlas finas.
3. Envolver cada bola de helado en las rebanadas de pan de molde, presionando suavemente para que queden bien selladas. Cubrir con film y congelar nuevamente por 2 horas.
4. Retirar las bolas del congelador, sacarles el film y pasarlas por huevo batido y por el pan rallado mezclado con el coco rallado.
5. En una sartén profunda, calentar suficiente aceite a unos 180 °C.
6. Colocar las bolas de helado en el aceite caliente durante 10-15 segundos, o hasta que el pan esté dorado.
7. Sacar del aceite, escurrir el exceso sobre papel de cocina y decorar con sirope de chocolate o caramelo.