Filetes rusos. La receta tradicional y casera de las abuelas

Los filetes rusos son una de las recetas clásicas de nuestras abuelas, yo siempre he dicho que son las hamburguesas españolas. Hoy preparamos una receta de filetes rusos jugosos y deliciosos para que disfrutes de este plato.

Mi abuela siempre decía:  “hoy hay que comer hamburguesas” y luego eran estos filetes rusos, eso sí, lo prefiero mil veces porque acompañados de puré de patatas o unas buenas patatas fritas son uno de los platos más top que hay.

Para conseguir unos filetes rusos jugosos, es importante dos cosas. La primera es usar carne mezcla de cerdo porque tiene más grasa y vamos a conseguir que no estén tan secos y la otra es añadir una mezcla de leche o huevo a la masa para que tenga más jugosidad.

Pueden ser unos filetes rusos con salsa o acompañarlo de algunas de las guarniciones que he mencionado anteriormente.

Ingredientes filetes rusos

• 400 gramos de carne picada de ternero y cerdo
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer filetes rusos

1.- Comenzamos trabajando la carne picada. Debemos de hacer una mezcla como si de albóndigas se tratara añadiendo un diente de ajo picado con perejil, sal, pimienta recién molida y un huevo.

2.- Cuando tengamos todo mezclado, para que coja cuerpo le podemos añadir poco a poco un pelin de pan rallado. De esta manera vamos a poder trabajar muy bien la carne picada.

3.- Hacemos bolitas y luego las aplanamos quedando unos filetes con un grosor fino. bueno he decir que cada uno aquí las hace a su gusto, a mi me gustan finos.

4.- Los pasamos por harina retirando todos los posibles restos que tengamos.

5.- Y ahora los freímos en abundante aceite de oliva caliente para que se hagan por ambos lados.

6.- Le damos la vuelta y cocinamos por el otro lado dejando siempre el centro un poco rojo porque si no van a salir muy hechos y se secan mucho.

7.- Servimos con puré de patatas y ya tenemos una receta de filetes rusos tradicionales de la abuela.

Más recetas con carne picada

La carne picada suele estar en muchas de nuestras neveras, en mi caso cada semana suelo comprarla (ya sea de pollo o ternera) para hacer recetas. Si quieres algunas ideas como no mencionar este rico pastel de carne o por ejemplo estas albóndigas de pollo, que se hacen con carne picada de pollo y esa receta es muy rica y sana.