Macarrones al pesto. Receta italiana casera

Los macarrones al pesto son una receta tradicional italiana, en concreto de Génova, de ahí que la salsa se llame pesto genovés, donde la albahaca es la protagonista.

Esta salsa pesto es perfecta para la pasta ya que aporta un frescor espectacular y a mi personalmente me encanta. Para hacerla vamos a usar un mortero porque es la manera tradicional de hacer pero puedes usar un procesador de alimentos, aunque el resultado es algo diferente.

Los ingredientes de la salsa pesto son la albahaca, los piñones, el aceite de oliva y el queso parmesano. En algunas ocasiones podemos sustituir los piñones por otros frutos secos porque son muy caros pero lo que no se puede sustituir es la albahaca.

Además de recetas de pasta como pueden ser los espaguetis al pesto, en Italia tienen otras recetas espectaculares como los macarrones a la carbonara o esta deliciosa lasaña boloñesa.

Ingredientes

• 200 gramos de macarrones o penne rigate
• 1 manojo de hojas de albahaca fresca
• Medio diente de ajo
• Una cucharadita de sal gorda
• Queso parmesano
• 1 cucharada sopera de piñones
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer macarrones al pesto

1.- Comenzamos en un mortero machacando el ajo con la sal gorda. El ajo debe ir sin el corazón porque si no repite mucho la salsa.

2.- En una sartén tostamos los piñones.

3.- Le agregamos los piñones tostados y seguimos machacando hasta obtener una pasta.

4.- Poco a poco vamos añadiendo hojas de albahaca y seguimos machacando, parece que es mucho pero luego se queda en nada, no te preocupes.

5.- Ahora para finalizar queso parmesano y aceite de oliva. De esta manera vamos a obtener una pasta. No te preocupes si te parece poco ya que es completamente suficiente para que todos los macarrones se impregnen.

6.- Cocemos los macarrones como indique el fabricante.

7.- Mezclamos la pasta cocida con la salsa pesto y servimos con más queso parmesano rallado por encima. Una receta simplemente espectacular!