Tequeños de queso. Receta de aperitivo tradicional venezolano

Los tequeños son uno de los platos más tradicionales de la cocina venezolana. Este consiste en un trozo de queso blanco enrollado en una masa casera (queso llanero) y que se fríe, una verdadera delicia mojada en nuestra salsa favorita. Hoy vamos a hacer la receta de tequeños de queso para que puedas prepararlos en tu propia casa.

La cocina de Venezuela es una maravilla y día a día vamos conociendo más de ella porque recibimos en España muchos ciudadanos que se vienen a vivir aquí y traen con ellos su costumbres y su cocina como las arepas o las cachapas, dos platos venezolanos que me encantan juntos con estos tequeños rellenos de queso.

Para hacer los tequeños vamos a tener que usar un queso blanco fundente, el que suelen usar en la receta tradicional es queso llanero que es un queso blanco muy típico de Latinoamérica. Si no lo encuentras debes usar un queso que sea fundente y no esté muy curado como puede ser la mozzarella.

A día de hoy hay muchas tiendas de productos de Latinoamérica que venden el queso llanero para tequeños, así haces la receta tradicional de tequeños venezolanos a la perfección.

Ingredientes tequeños

Con estos ingredientes podemos hacer unos 20 tequeños

• 250 gramos de harina de trigo
• 1 huevo
• 80 gramos de mantequilla
• 5 gramos de sal
• 5 gramos de azúcar
• 40 gramos de leche
• 300 gramos de queso llanero o queso mozzarella
• Aceite de girasol para freír

Cómo hacer tequeños

1.- Cortamos la mantequilla en dados y la ponemos en un bol junto con la harina de trigo, la sal y el azúcar.

2.- Con ayuda de un machacador, trituramos la mantequilla y la integramos con el resto de los ingredientes hasta obtener migas. Hacemos un hueco en el centro de la mezcla e incorporamos el huevo.

3.- Añadimos la leche y mezclamos todos los ingredientes, preferiblemente con una espátula.

4.- Formamos una bola con la masa, la tapamos con un paño y la dejamos reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente.

5.- Pasado este tiempo, sobre una superficie enharinada colocamos la bola de masa y con un rodillo amasamos hasta formar una lámina cuadrada de aproximadamente 2 mm de grosor.

6.- Cortamos el queso en bastones pequeños de 1,5 cm de ancho por 3,5 cm de largo.

7.- Luego, con un cortador de pizza o cuchillo, cortamos la masa en tiras del ancho del bastón de queso y de 3 veces el largo del mismo.

8.- Enrollamos cada bastoncito de queso con cada tira de masa rodeándolo y cuidando de que no quede ningún pedazo descubierto para que el queso no se salga durante la fritura. Al terminar de enrollar, pincelamos la punta de la masa con un poco de agua y la fijamos al palito.

9.- Amasamos un poco el palito sobre la encimera, presionando suavemente para terminar de sellar. Lo mismo hacemos con cada punta del tequeño, golpeando un poco cada lado sobre la superficie.

Llevamos a la nevera durante 30 minutos.

10.- En un cazo hondo, vertemos una cantidad generosa de aceite y calentamos hasta que alcance 180° C de temperatura. Introducimos los tequeños en el aceite caliente y freímos mientras vamos revolviendo frecuentemente para que doren de manera uniforme.

11.- Servimos calientes y podemos acompañar con salsa de tomate o la salsa que más nos guste..