Sopa juliana. Receta fácil y sana

La sopa juliana es una sopa ligera, sana y deliciosa con verduras cortadas en juliana y que en cada casa se hace de una manera, por ello hoy te voy a dar mi receta de sopa juliana.

Esta clásica sopa de verduras es un clásico en las cenas, por lo menos en mi casa, cuando quiero quitarme un poco esos excesos y comer sano y ligero siempre hago esta sopa. Para ella puedes usar las verduras que más te gusten.

El corte de juliana, que da nombre a esta sopa, es un corte alargado de las verduras, digamos que son como mini bastones, lo que la hace muy fácil de comer. Además la sopa juliana se puede acompañar de fideos, cuscús o cualquier otra pasta corta.

Si has visto alguna vez en el supermercado la típica bolsa con verduras deshidratadas también se le llama sopa juliana. Está muy bien también usar ese tipo de recetas de sopas julianas deshidratadas ya que deshidratando las verduras se conservan todos los nutrientes y es más fácil para cocinar.

Ingredientes sopa juliana

• 3 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 2 puerros
• Medio repollo
• Caldo de pollo o verduras
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera

Cómo hacer sopa juliana

1.- Comenzamos pelando y cortando todas las verduras. Como he comentado cortaremos todas las verduras en juliana fina, como veis en la imagen es cortar las verduras en tiras finas.

2.- Ahora rehogamos en una cacerola con aceite de oliva unos minutos las verduras a fuego medio fuerte. Esto hace que algunos trozos se tuesten y luego aporten sabor, aroma y color al caldo.

3.- Cubrimos con caldo de verduras o caldo de pollo. Para estas sopas me gusta añadirle el caldo preparado ya que es natural y se que mucha gente no puede disponer de él como los que nos gusta cocinar.

Dejamos cocinar unos 40 minutos hasta que todas las verduras estén blanditas.

Podemos al final añadirle unos fideos o algo de arroz si nos apetece darle un poco más de potencia a la sopa aunque yo creo que es la mejor sopa ligera que te puedas echar a la boca.

Otras recetas de sopas

Entrando en pleno enero queremos después de las fiestas otras recetas de sopas y caldos para el frío. Para mi la principal es la sopa de ajo, una sopa que me encanta y que creo que es de lo mejor que hay. Si queremos alguna sopa más elaborada puedes hacer esta sopa de cebolla, lleva trabajo pero te garantizo que el resultado es increíble.

Si por el contrario te apetece algún puré de verduras, mis favoritas son la crema de espinacas y la crema de champiñones. Dos recetas que de verdad merecen la pena consumirlas cada semana por su alto contenido nutricional.