Galletas de limón. Receta casera y tradicional

Las galletas de limón son para mi, de las mejores recetas de galletas que hay porque el aroma de limón me encanta. Es perfecta para hacer con niños ya que ahora llegan las vacaciones y meterse con los más pequeños en la cocina esta genial. Hoy vamos a hacer galletas de limón.

La receta de galletas de limón es parecida a otras muchas, recuerda que siempre las galletas son productos calóricos porque tienen mucha mantequilla y harina así que no debemos de abusar de ellos, pero para las fechas navidades nos podemos dar un homenaje.

Además de estas galletas fáciles de limón puedes hacer otras como pueden ser las galletas de nata y ahora que llega la navidad puedes hacer unos almendrados caseros o unas galletas jengibre de Navidad.

Ingredientes galletas de limón

• 380 g de harina de trigo común
• 240 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 290 gramos de azúcar blanco
• 1 limón
• 1 huevo
• 380 g de harina de trigo común
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• Una pizca de sal

Cómo hacer galletas de limón

1.- Comenzamos en un bol o en un procesador a batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la ralladura del limón. Mezclamos muy bien hasta que se mezcle todo por completo.

2.- Ahora vamos a añadir el zumo de limón y el huevo. Seguimos mezclando todo. Yo uso un robot pero puede hacer a mano perfectamente.

3.- El último paso es añadir la harina, la sal y el bicarbonato. Todo tamizado para que no salgan grumos. Mezclamos por completo y una vez hecho dejamos reposar la masa unos 20 minutos en la nevera para que luego podamos manejarla bien.

4.- Hacemos bolas de unos 30 o 35 gramos y dejamos colocamos de manera separada en un bandeja de horno con papel vegetal en la base. En este punto puedes añadir azúcar por encima.

5.- Horneamos unos 12 o 15 minutos a 180º o cuando veamos que el borde empieza a dorarse. Una vez horneadas las galletas de limó las debemos pasar a una rejilla para que enfríen por completo.

Estas galletas son duras y no son unas galletas de limón blandas, a mi ese tipo de galleta esponjosa no me gusta, pero si quieres que sea blanda. Simplemente hornéala menos y al enfriarse se quedara blandita por dentro.