Alcachofas fritas. Receta fácil y casera

A mediados del otoño comienza la temporada de alcachofas y ahora mismo estamos entrando en ella. Hoy vamos a aprender una de mis receta de alcachofas preferidas, las alcachofas fritas. Una receta rápida de alcachofas con las que conseguir un toque crujiente espectacular.

Esta receta de verduras a mi me gusta como aperitivo, como si de unas flores de alcachofa, aunque esta receta es muy clásica de los restaurante y se tratan de unas alcachofas a la plancha pero presentadas en forma de flor. Hoy hacemos unas alcachofas crujientes y las vamos a hacer fritas.

Intenta usar siempre alcachofas de Navarra aunque sean mas caras ya que la diferencia de sabor es increíble, además que son mucho más grandes y con ellas vas a conseguir un plato de alcachofas mucho mejor.

Ingredientes alcachofas fritas

• 3 o 4 alcachofas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Limon
• Perejil

Cómo hacer alcachofas fritas

1.- Vamos a comenzar a limpiar las alcachofas. La verdad que es lo único laborioso de las mismas. Comenzamos quitándoles la punta con un cuchillos y retirando las hojas que estén muy verdes y duras.

2.- Seguidamente retiramos el tallo y pelamos la base. Ahora cortamos en lamina de 1 cm.

3.- Las untamos en un poco de limón y las ponemos en un bol con agua y perejil para que no se oxiden ya que es una verdura que se oxida rápidamente.

4.- Cuando tengamos preparado el aceite, pasamos las laminas de alcachofa a un papel absorbente para retirar el agua ya que puede saltar mucho en el aceite.

5.- Las freímos por ambos lados durante un minuto por lado, cuando veamos que empiezan a tomar un color dorado.

6.- Las pasamos a papel absorbente y ponemos sal o escamas de sal y servimos.

Otras ideas con las que acompañar las alcachofas crujientes

Este tipo de platos suele gustar mucho y yo lo suelo poner para la gente que le gusta mucho la verdura por lo que yo lo acompañaría de unas buena menestra de verduras o incluso otros rebozadas como el calabacín rebozado o berenjenas rebozada.