El chef peruano Juan Chipoco: “Me siento orgulloso de difundir la gastronomía del Perú en el mundo y Miami”

En una entrevista con Infobae, el reconocido chef peruano Juan Chipoco, una figura destacada como empresario gastronómico de Miami, reveló detalles sobre la apertura del quinto local de su renombrado restaurante Cvi.che 105, situado en 111 Palermo Ave, Coral Gables, FL 33134.

Este nuevo establecimiento, que abrió sus puertas, simboliza un avance significativo en la expansión de la cocina peruana en el Sur de Florida, brindando a los residentes y visitantes de Miami una auténtica y variada experiencia culinaria.

La historia de Juan Chipoco, la cual comienza en Lima, Perú, ha sido un pilar en el renacimiento de la cocina latina en Miami. Nacido y criado en la capital peruana, Chipoco se trasladó a Estados Unidos a sus 19 años con el sueño de compartir la rica gastronomía de su país natal. Desde sus inicios, lavando platos, hasta convertirse en un respetado empresario culinario, ha construido un imperio gastronómico que incluye nueve restaurantes y tres en desarrollo.

El nuevo Cvi.che 105 en Coral Gables se distingue por su enfoque en platos auténticos y creativos, ofreciendo una experiencia culinaria que va más allá de lo convencional.

“Definitivamente, yo creo que uno es la propia competencia”, declaró el chef a Infobae, reflejando su filosofía de constante auto-mejora y superación. “Siento que esto ha sido como un llamado a querer siempre proponerme y exigirme ir un pasito adelante.” agregó, destacando su compromiso con la excelencia. El chef subrayó la importancia de un servicio que va más allá de lo convencional.

“Cvi.che 105 a través de los años ha mantenido la consistencia en el servicio, la calidad de la comida, los procedimientos, lo honesto en lo que hacemos” enfatizó, resaltando su enfoque en ofrecer una experiencia culinaria de alta calidad y autenticidad.

Su pasión por la cocina y su habilidad para fusionar sabores tradicionales peruanos con influencias modernas lo han convertido en un innovador en el ámbito gastronómico. Su restaurante principal, Cvi.che 105, atrae a cerca de 6,000 comensales diarios, según la página web del restaurante, y ha sido galardonado como uno de los mejores en Miami durante más de una década. Además de su éxito en la cocina, Chipoco es conocido por su compromiso con la comunidad, participando en eventos y actividades que promueven la cultura peruana en Miami.

La cocina peruana, conocida por su mezcla de influencias indígenas, europeas, africanas y asiáticas, aporta una paleta de sabores única a la escena gastronómica de la ciudad.

El menú del nuevo restaurante refleja la riqueza de la cocina peruana, con platos que van desde el tradicional ceviche hasta el lomo saltado, pasando por bebidas como la sangría y el pisco sour de maracuyá. Además, se incluyen platos tradicionales como la causa, tiraditos, papa a la huancaína, anticuchos y el pulpo a la herradura como especialidad.

La decoración del local, inspirada en la cultura inca y la historia personal de Chipoco, busca crear un ambiente acogedor que invite a los comensales a explorar los sabores y la historia de Perú. “Me ha inspirado definitivamente en lo exitosa y lo excitante que es nuestra historia, nuestra cultura”, expresó

En sus palabras para Infobae, el chef peruano dio un mensaje motivador a los jóvenes y a la comunidad peruana, enfatizando la importancia de la perseverancia y la autenticidad.

“El mensaje es que no nos adelantemos al futuro. Mucha gente ya se decreta un bloque al frente. Es imposible. Yo nunca voy a llegar a esto, nunca voy a llegar a lo otro. No se proyecten al futuro negativamente, que no dejen de soñar”.

Relató su propia experiencia de empezar desde abajo, destacando cómo su persistencia y dedicación lo llevaron al éxito. “Empecé lavando platos, pero sabía que la vida tenía algo mejor para mí. Pero no fue fácil”. Su historia es un testimonio de éxito y un ejemplo para la comunidad peruana en Miami y en el extranjero.

La apertura de este nuevo local en la ciudad de Coral Gables no solo enriquece el panorama culinario de Miami, sino que también fortalece los lazos culturales y sociales entre Perú y Estados Unidos. “Hoy, CVI.CHE 105 transforma la escena culinaria de Coral Gables con nuestra promesa de excelencia”, expresó el empresario, destacando el impacto significativo del restaurante en la comunidad local.

La influencia de Chipoco en la cocina peruana en Miami va más allá de la simple oferta gastronómica. Representa un puente cultural que conecta a la comunidad peruana con la diversidad de Miami, ofreciendo un espacio donde se pueden compartir tradiciones, historias y experiencias. La apertura de este nuevo local en Coral Gables es una muestra de cómo la cocina puede ser un medio para la integración y el entendimiento cultural.

La plataforma mundial de reseñas de viajes y restaurantes TripAdvisor, con millones de usuarios que comparten sus experiencias, le otorgó al restaurante del chef Juan Chipoco el reconocido premio Travellers Choice en 2021. Este galardón posiciona a su restaurante entre los mejores restaurantes en Miami, en el marco de una exigente selección anual donde compiten más de dos mil establecimientos de la ciudad.