Hacer pan integral casero en Thermomix es mucho más sencillo de lo que parece. En cuanto el olor a pan recién hecho empieza a llenar la cocina, sabes que el esfuerzo ha merecido la pena. Esa mezcla entre la corteza dorada y la miga esponjosa siempre triunfa en toda la familia.
Solo necesitas harina integral, agua, levadura y un poco de paciencia. La Thermomix se encarga de amasar y dejar la masa en su punto, así que no hay que complicarse demasiado. Es un pan simple, hecho con ingredientes de los de toda la vida, que acaba saliendo tan bien que repetirás más de una vez.
Receta de pan integral casero en Thermomix
Ingredientes
- 500 g de harina integral
- 300 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de miel o azúcar
- 10 g de sal
- 25 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca
- 30 g de aceite de oliva
Cómo hacer pan integral casero con Thermomix
- En el vaso de la Thermomix, añadimos el agua tibia, la miel (o azúcar) y la levadura. Mezclamos 30 segundos / 37°C / velocidad 2. Dejamos reposar 5 minutos hasta que la levadura burbujee.
- Agregamos la harina, el aceite de oliva y la sal. Amasamos 3 minutos / función espiga. Si la masa está demasiado seca, añadimos un poco más de agua (10-20 ml).
- Dejamos la masa dentro del vaso, tapamos con un paño y dejamos reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
- Retiramos la masa, la amasamos ligeramente sobre una superficie enharinada y formamos un pan redondo o lo colocamos en un molde engrasado.
- Dejamos reposar el pan tapado con un paño durante 30-40 minutos.
- Precalentamos el horno a 200°C. Hacemos unos cortes en la superficie de la masa con un cuchillo afilado y horneamos el pan durante 35-40 minutos hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la base.
- Sacamos el pan del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.
Consejos para un pan integral perfecto
- Usa harina de buena calidad. Cuanto más integral sea la harina, más denso será el pan. Puedes mezclar con un poco de harina de fuerza para un resultado más esponjoso.
- No te saltes las fermentaciones. Son clave para obtener un pan aireado y bien desarrollado.
- Añade semillas o frutos secos. Puedes incorporar semillas de sésamo, lino o nueces para darle un toque extra de sabor y textura.
- Humedad en el horno. Para una corteza más crujiente, coloca un recipiente con agua en el horno mientras horneas el pan.
- Corta el pan cuando esté frío. Si lo cortas caliente, la miga puede apelmazarse.
Preguntas frecuentes sobre el pan integral casero
¿Puedo usar harina integral de cualquier tipo?
Sí, puedes utilizar harina integral de trigo común o mezclas de harinas integrales (espelta, centeno, avena…). Si usas harinas con menos gluten, como la de centeno, es recomendable combinarlas con al menos la mitad de harina de trigo integral para que el pan suba bien.
¿Cómo puedo hacer pan integral sin levadura fresca?
Puedes sustituirla por 7 g de levadura seca de panadería. Si no tienes ninguna, también podrías preparar una masa madre natural, aunque el proceso es más largo y requiere varios días de fermentación.
¿Por qué mi pan integral ha quedado muy denso?
El pan integral suele tener una miga más compacta que el pan blanco, pero si ha quedado demasiado pesado, probablemente le falte hidratación o tiempo de levado. Añadir un poco más de agua y respetar los reposos mejora mucho el resultado.
¿Puedo hacerlo en freidora de aire en lugar del horno?
Sí, si tu modelo lo permite. Coloca el pan en la cubeta, programa 160 °C durante unos 25-30 minutos y comprueba que esté bien cocido por dentro. Puede que necesites ajustar unos minutos según el tamaño del pan y tu airfryer.
Hacer pan integral casero con Thermomix termina siendo una de esas cosas que repites sin pensarlo. La primera vez lo haces por probar, pero cuando ves lo fácil que resulta y cómo huele toda la casa, ya no quieres otro pan. Además, controlas los ingredientes, ajustas la textura a tu gusto y descubres que no hace falta ser panadero para conseguir un pan de verdad. Prepararlo se convierte casi en un ritual, y disfrutarlo recién hecho, con un poco de aceite o aguacate, es uno de esos pequeños momentos que alegran cualquier día.
Prueba también el pan al vapor en Thermomix, el pan bao o los panecillos de calabaza dulces:
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Adrián Martín
Fuente de esta noticia: https://www.pequerecetas.com/receta/pan-integral-casero-thermomix/
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