Cuando quieres preparar algo dulce para el café o como postre, estas tartaletas de manzana suelen funcionar siempre. Son individuales, no resultan pesadas y quedan muy bien en la mesa, tanto para una merienda tranquila como si tienes invitados.
La receta combina una base crujiente de mantequilla y almendra, un relleno de frangipane o crema de almendras y una capa de manzana cortada muy fina, colocada en forma de flor. Para rematar, un poco de mermelada de albaricoque que les da brillo. ¿El resultado? Pues n postre de lo más pintón y sin muco esfuerzo que tus invitados aplaudirán.
Receta de tartaletas de manzana
Ingredientes
Para la base de las tartaletas:
- 160 g de harina
- 50 g de almendra molida en polvo
- 60 g de azúcar glass
- 1 yema de huevo
- 1/2 cucharadita de sal
- 140 g de mantequilla
Para la crema de frangipane:
- 70 g de mantequilla
- 85 g de almendra molida en polvo
- 80 g de azúcar glass
- 1 cucharadita de esencia de almendra
- 1 cucharada de harina
- 1 huevo
Para decorar
- 2 manzanas rojas
- Mermelada de albaricoque
Cómo hacer tartaletas de manzana con frangipane
Preparamos la masa de las tartaletas
- Mezclamos en un bol los 160 g de harina, los 50 g de almendra molida, los 60 g de azúcar glass y la 1/2 cucharadita de sal.
- Añadimos los 140 g de mantequilla fría cortada en dados y trabajamos con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- Incorporamos la yema de huevo y amasamos lo justo hasta formar una masa homogénea.
- Envolvemos la masa en film y la dejamos reposar en el frigorífico unos 30 minutos para que se endurezca un poco.
Formamos las tartaletas
- Pasado el tiempo, sacamos y estiramos con el rodillo en la encimera, en la que ponemos un poco de harina.
- Engrasamos con unos moldes de tartaleta desmontables y forramos con la masa.
- Horneamos unos 20 minutos a 180º C o hasta que veáis que los bordes comienzan a dorarse.
Hacemos la crema de frangipane
- Batimos los 70 g de mantequilla con los 80 g de azúcar glass hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añadimos el huevo y mezclamos bien.
- Incorporamos los 85 g de almendra molida, la cucharada de harina y la cucharadita de esencia de almendra. Mezclamos hasta que quede una crema homogénea
Montamos las tartaletas
- Repartimos la crema de frangipane entre las bases, sin llegar hasta arriba del todo.
- Lavamos las 2 manzanas, las cortamos por la mitad, retiramos el corazón y las laminamos muy finas con una mandolina o un cuchillo bien afilado.
- Comenzamos desde el exterior hasta el centro, superponiendo unas láminas sobre otras, la última, la del centro, la enrollamos un poco.
Horneamos
- Horneamos las tartaletas a 180 ºC, con el horno precalentado, durante unos 30–35 minutos, hasta que la base esté dorada y la manzana ligeramente caramelizada.
Acabado
- Calentamos un poco de mermelada de albaricoque y pincelamos las tartaletas en caliente para darles brillo.
Tartaletas de manzana en freidora de aire
Si quieres preparar las tartaletas de manzana en freidora de aire sigue las instrucciones hasta el momento de hornearlas. Luego colocamos las tartaletas en la cubeta de la airfryer, sin amontonarlas.
Cocinamos a 170 ºC durante unos 18–20 minutos, vigilando a partir del minuto 15, hasta que la base esté dorada y la manzana hecha.
Cómo acompañar las tartaletas de manzana
Estas tartaletas de manzana en forma de flor quedan ideales para servir templadas o frías, y además se conservan muy bien de un día para otro. Si las preparas con antelación, el brillo de la mermelada incluso mejora con las horas.
Otra opción aún más sencillas para hacer estas tartaletas de frutas es hacerlas como la tarta de manzana con hojaldre, os dejamos la receta por si preferís esta versión:
Si te gustan los postres con manzana, te recomendamos probar las rosas de manzana y hojaldre, el strudel de manzana, la tarta de manzana en microondas, el apple pie o tarta de manzana americana. También están deliciosos los crepes dulces de manzana (o también las tortitas de manzana). Prueba también la mermelada de manzana casera, la compota de manzana, o las manzanas asadas:
Pequerecetas
Fuente de esta noticia: https://www.pequerecetas.com/receta/tartaletas-manzana/
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