Si hay un postre que resume el otoño en una cucharada, ese es el flan de calabaza casero. La textura tan suave que tiene y su sabor a calabaza nos dan toda la esencia de este otoño que tanto nos gusta, siendo algo dulce pero no empalagoso. Lo podemos preparar con ingredientes muy sencillos, que todos tenemos por casa, y el flan sale tan cremoso que cuesta creer que no lleve nata.
Nosotros lo solemos hacer cuando tenemos calabaza asada de sobra, pero también se puede cocer al vapor o al horno para esta receta. Es una forma increíble de aprovechar la calabaza, que está de temporada, y además aporta un toque de color precioso al flan. Y si te gusta el sabor de un poco de canela o nuez moscada, este postre te va a encantar.
Receta de flan de calabaza
Ingredientes
- 400 g de calabaza pelada y sin semillas (aprox. 2 tazas)
- 500 ml de leche entera
- 4 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de canela (opcional)
- 100 g de azúcar (½ taza)
Cómo hacer flan de calabaza
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Pelamos la calabaza y la cortamos en trozos. -
La cocemos en agua unos 15 minutos, hasta que esté muy tierna. -
Escurrimos bien y la trituramos hasta obtener un puré fino y sin grumos. -
En un bol grande, batimos los 4 huevos con el azúcar. Añadimos el puré de calabaza, la leche y la vainilla (y la canela si queremos). Mezclamos con varillas hasta que quede una mezcla homogénea y sin espuma. - Vertemos la mezcla en flaneras individuales o en un molde grande, que colocaremos dentro de una fuente con agua caliente (baño maría).
- Horneamos a 180 °C durante unos 45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
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Dejamos enfriar primero a temperatura ambiente y luego refrigeramos al menos 4 horas antes de desmoldar. -
Ya solo nos queda servir y disfrutar de este delicioso postre.
Consejos para hacer flan de calabaza
- El tipo de calabaza importa. Las variedades de pulpa dulce y firme (como la violín o butternut) son las que mejor quedan para los postres. Tienen un color más intenso y dan al flan ese tono anaranjado tan bonito.
- Cuece la calabaza al horno si puedes. Al asarla en lugar de cocerla, se concentra el sabor y se evita que quede aguada. Si tienes prisa, puedes cocerla al vapor para no añadir agua extra.
- No batas demasiado la mezcla. Si te pasas con la batidora, entrará demasiado aire y el flan quedará lleno de burbujas. Lo ideal es mezclar solo lo justo hasta que todo se integre.
- Caramelo, sí o no. Tradicionalmente este flan no lleva caramelo, pero puedes poner una base de caramelo líquido casero o comprado si te apetece un toque más dulce y clásico. Incluso un hilo por encima antes de servir le da un toque bonito.
- Cocción suave y sin prisas. Al baño maría y con temperatura media (unos 180 °C) para que el flan cuaje sin resecarse. Si se agrieta, es que ha pasado demasiado calor o tiempo.
- Déjalo enfriar bien. El reposo en la nevera (mínimo 4 horas) es clave. Gana firmeza y el sabor se asienta mucho más.
¿Se puede hacer el flan de calabaza sin horno?
Sí. Puedes cocinarlo al baño maría en una olla grande con tapa, colocando los moldes dentro con agua caliente a fuego muy suave durante unos 45-50 minutos. Es ideal si no quieres encender el horno o en verano, cuando da más pereza.
¿Puedo usar puré de calabaza envasado?
Sí, aunque conviene que sea 100 % calabaza y sin azúcar añadido. Si es muy líquido, escúrrelo antes o caliéntalo un poco para que evapore parte del agua.
¿Cuánto tiempo aguanta en la nevera?
Aguanta perfectamente unos 3 o 4 días si lo guardas tapado en un recipiente hermético. Incluso puedes hacerlo de un día para otro: estará aún más bueno.
¿Puedo sustituir la leche por bebida vegetal?
Claro, sale bien con bebida de avena, soja o almendra. Cambiará ligeramente el sabor y la textura, pero sigue siendo una buena opción si evitas los lácteos.
¿Se puede congelar el flan?
No lo recomiendo. Al descongelarse pierde textura y se separa el líquido del huevo. Mejor guardarlo en la nevera y disfrutarlo en los días siguientes.
El flan de calabaza casero es uno de esos postres que brillan por sí mismos. Su textura suave, el sabor de la calabaza y el toque de especias lo convierten en un postre ideal para el otoño y para cuando te apetezca algo casero y fácil.
Se puede servir tal cual o añadirle un poco de caramelo, nata o frutos secos por encima para darle un extra de sabor. Sea como sea, este flan de calabaza siempre triunfa y deja con ganas de repetir.
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Adrián Martín
Fuente de esta noticia: https://www.pequerecetas.com/receta/flan-de-calabaza-casero/
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