Hay recetas que, por sencillas que sean, siempre tienen algo especial, y la mermelada de granada casera es una de ellas. Solo con ver el color ya apetece probarla: ese tono rojo intenso que parece casi rubí y que, además, está cargado de antioxidantes y sabor natural. Si nunca has hecho mermelada en casa, esta es una de las mejores formas de empezar, porque es fácil, se conserva muy bien y aprovecha una de las frutas del otoño más saludables.
En casa solemos hacerla cuando las granadas están en plena temporada, entre octubre y enero, que es cuando se consiguen más dulces y jugosas. Lo bueno es que con apenas tres ingredientes —granadas, azúcar y limón— se consigue una mermelada espectacular, con un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez. Además, puedes ajustar el punto de azúcar según lo madura que esté la fruta, e incluso preparar una versión sin azúcar si prefieres algo más natural.
Receta de mermelada de granada casera
Ingredientes
- 4 granadas grandes (unos 800 g)
- 300 g de azúcar
- El zumo de ½ limón
- 100 ml de agua
Cómo hacer mermelada de granada casera
- Desgranamos las granadas. Para hacerlo más rápido, cortamos las granadas por la mitad y golpeamos la parte exterior con una cuchara de madera, sosteniéndolas boca abajo sobre un bol para que caigan las semillas.
- Trituramos las semillas con la batidora y colamos el puré con un colador fino para extraer el jugo sin dejar restos de pepitas.
- Vertemos el zumo en una cazuela junto con el azúcar, el zumo de limón y el agua.
- Cocinamos a fuego medio durante unos 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y adquiera textura de mermelada.
- Comprobamos el punto poniendo una pequeña cantidad sobre un plato: si al pasar el dedo se queda la marca limpia, ya está lista.
- Retiramos del fuego, dejamos templar y guardamos en tarros esterilizados
Cómo conservar la mermelada de granada
Para conservarla, la guardamos en botes bien cerrados. Si queremos que dure varios meses, los hervimos durante 15 minutos para hacer el vacío y los guardamos en un lugar fresco y seco, lejos de la luz. Una vez abiertos, deben conservarse en la nevera.
Consejos para mejorar la textura y el sabor
- Hay quien prefiere dejar algunas semillas enteras dentro de la mermelada, para darle un punto más rústico. Si te gusta así, reserva un par de cucharadas de semillas enteras y añádelas cuando la mermelada empiece a espesar.
- También puedes aromatizarla con una pizca de canela, una ramita de vainilla o incluso un poco de jengibre rallado si te gustan los sabores más intensos.
- Otro truco: si notas que la mermelada queda muy líquida, déjala hervir unos minutos más o añade una pequeña cantidad de manzana rallada (la pectina natural de la manzana ayuda a espesarla).
- Por el contrario, si ha quedado demasiado densa, basta con añadir un chorrito de agua caliente y remover hasta conseguir la textura deseada.
Variaciones y versiones sin azúcar
- Si prefieres evitar el azúcar refinado, puedes sustituirlo por miel o por panela, aunque el resultado será algo menos espeso.
- También puedes usar edulcorantes naturales aptos para cocinar, como eritritol o stevia, ajustando las cantidades al gusto.
- Otra opción es preparar una versión “sin azúcar añadido”, simplemente reduciendo el zumo de granada hasta que espese por sí solo. No durará tanto tiempo, pero es perfecta para consumir en pocos días.
Cómo acompañar la mermelada de granada
Aunque la costumbre sea untarla sobre tostadas, esta mermelada va mucho más allá. Combina de maravilla con quesos suaves, yogur natural, requesón o incluso en recetas saladas como salsas para carnes o aderezos para ensaladas. También queda estupenda como relleno de tartas, bizcochos o galletas caseras.
Si te gusta experimentar, puedes mezclarla con un poco de mostaza o vinagre balsámico para hacer una salsa de acompañamiento para carnes asadas. El toque dulce y ácido de la granada le da un contraste muy interesante.
Ya sea para un desayuno especial o para acompañar un postre, esta mermelada de granada se convierte fácilmente en una de esas recetas que repetimos cada otoño, cuando las granadas están en su mejor momento.
Pequerecetas
Fuente de esta noticia: https://www.pequerecetas.com/receta/mermelada-de-granada-casera/
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