Las ensaladas no tienen por qué ser siempre frías ni aburridas. Esta ensalada de acelgas es una buena muestra de ello: un plato sencillo, lleno de color y con un toque crujiente que la hace diferente gracias a las almendras. Además, es una receta rápida y saludable, ideal como entrante o como guarnición.
Si ya te has cansado de preparar siempre las típicas acelgas con patatas o el tradicional potaje de garbanzos con acelgas, esta ensalada, que se puede servir templada o fría, puede ser un descubrimiento:
Receta de ensalada de acelgas
Ingredientes
- 500 g de acelgas frescas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 2 dientes de ajo
- 60 g de almendras crudas peladas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Zumo de ½ lima o limón
Cómo hacer ensalada templada de acelgas con almendras
-
Lavamos bien las acelgas, retiramos los tallos duros y cortamos las hojas en tiras -
Cocemos las acelgas en agua con sal durante 8-10 minutos, escurrimos y dejamos templar -
Mientras tanto, cortamos los pimientos en dados y laminamos los ajos. -
En una sartén, calentamos el aceite y doramos ligeramente las almendras junto con los ajos. - Añadimos los pimientos y salteamos un par de minutos.
- Incorporamos las acelgas cocidas y mezclamos bien para que se integren los sabores.
- Pasamos todo a una fuente, regamos con un chorrito de zumo de lima o limón y servimos templada o fría.
Jelen
Fuente de esta noticia: https://www.pequerecetas.com/receta/ensalada-de-acelgas-cocidas/
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