Bacalao confitado. Receta casera y fácil

El bacalao es uno de mis pescados preferidos y hoy vamos a aprender a hacer bacalao confitado, una de esas recetas que solemos comer en restaurantes y que hoy vamos a hacer en casa para disfrutar de este pedazo de plato.

Para hacer el bacalao confitado simplemente vamos a tener que usar un buen aceite de oliva. Respecto al bacalao puedes usar fresco o desalado, a mi me gusta comprar los ya congelados de bacalao ya desalado, pero puedes desalar el bacalao tú mismo aunque te lleve más tiempo.

Confitar, para que los que no lo conozcáis, es cocer en aceite a baja temperatura. Esto lo que hace es que esté muy jugoso el producto y tenga un sabor espectacular. Podemos hacer con puerros confitados o una de mis recetas confitadas preferidas son las alcachofas confitadas.

Ingredientes

• 4 lomos de bacalao
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 guindilla cayena
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer bacalao confitado

1.- Comenzamos secando el bacalao con papel de cocina. Esto si lo has descongelado o está fresco porque muchas veces viene con mucha agua.

2.- Ahora en un cazo, ponemos los dientes de ajos durante unos 10 minutos a fuego bajo para que el aceite vaya cogiendo el sabor a ajo. En este punto le podemos poner una guindilla cayena.

3.- Añadimos al aceite los lomos de bacalao por el lado de la piel. La temperatura en mi vitrocerámica es de 3 sobre 10, debe de hacerse muy lentamente. Lo tendremos unos 3 minutos

4.- Le damos la vuelta y tendremos otros 3 minutos más por el otro lado. Esto en mi caso por el tamaño de mis lomos pero si son más grandes los tendremos más.

5.- Sacamos los lomos de bacalao y lo escurrimos de aceite y servimos con los ajos confitados por encima.