Sopa de miso. Receta fácil de sopa japonesa

La sopa de miso es una de las recetas japonesas más conocidas y consta de una sopa hecha a base de caldo dashi y pasta de miso, mezclado con diferente ingredientes que dan como resultado la receta de la sopa de miso más rica que te puedas llevar a la boca.

El caldo dashi es un básico en cocina japonesa, se trata de un caldo hecho a base de alga kombu y de katsuobushi. El katsuobushi son unas láminas muy finas de bonito seco que aportan sabor y aroma al caldo, con un sabor umami increible.

Los ingredientes de la sopa de miso los podemos encontrar en cualquier tienda de productos asiáticos que en las grandes ciudades las tenemos por todos lados y en ella debemos encontrar la pasta de miso, que es una pasta de soja fermentado y hongo koji.

Además de estos dos básicos, vamos a usar algas, tofu, setas y cebolleta china. Esos suelen ser los ingredientes básicos de la sopa de miso, aunque teniendo el caldo y la pasta de miso puedes ponerle los ingredientes que quieras.

Ingredientes sopa de miso

• 1 litro de caldo de dashi
• 150 gramos de tofu
• 200 gramos de alga wakame deshidratada o algo kombu
• Unas setas shiitake
• 2 cucharadas soperas de pasta de miso
• 1 cebolleta china

Cómo hacer sopa de miso

1.- Comenzamos haciendo el caldo dashi. Este se hace cociendo alga kombu con el katsuobushi durante unos 10 minutos. Te dejo la receta de caldo dashi para que la hagas a la perfección.

2.- Una vez tengamos el caldo dashi listo, reservamos.

3.- Ponemos a remojo durante 15 minutos las algas. En este caso puedes usar las que más te gusten porque hay muchos tipos. Normalmente se usa la wakame o la kombu.

4.- Cortamos en dados el tfu. Este lo venden en mercadona fácilmente, así que no tienes que dar muchas vueltas.

5.- Colocamos en una cazuela el caldo dashi, el tofu y las algas rehidratadas. Ponemos a calentar sin que llegue a hervir.

6.- Cuando esté muy caliente a punto de hervir. Añadimos la pasta de miso hasta que se disuelva por completo.

7.- Servimos caliente con unas setas, cebolleta china cortada y también puedes usar fideos yakisoba, udon o lo que más te guste. Esta es la base de muchas sopas japonesas y es una verdadera delicia.