Solomillo de ternera en salsa a la pimienta. Receta rápida

El solomillo de ternera es sin duda mi corte favorito del solomillo junto con el entrecot, para mi es la parte más jugosa y deliciosa de la ternera. Hoy vamos a a hacer solomillo de ternera en salsa.

A la ternera hay una cosa que le va genial y es la pimienta, ya sea negra, verde o rosa, vamos a hacer salsa a la pimienta para acompañar este solomillo de ternera. Al acercarse la Navidad te recomiendo la mejor receta de solomillo de ternera que es para mi, el solomillo Wellington, un plato de alta cocina perfecta para la cena de Navidad.

Os recomiendo comprar el solomillo entero y limpiarlo en casa, ya que tiene mucha merma y con ella podemos a hacer un fondo de carne increíble para tus salsas. Con todos estos consejos vayamos a hacer solomillo de ternera en salsa a la pimienta.

Ingredientes

• 2 solomillos de ternera por persona
• 1 cucharada sopera de pimienta en grano
• 150 ml de nata
• 1 cucharadita de concentra de carne bovril
• Sal
• 20 gramos de mantequilla

Cómo hacer solomillo en salsa de pimienta

1.- Comenzamos haciendo la salsa a la pimienta. Vamos a machacar un poco la pimienta en un mortero. Esto ayudará a que suelten todos los aromas de manera espectacular.

2.- En una sartén cocinamos unos 2 o 3 minutos esos granos machacados con la mantequilla.

3.- Ahora agregamos la nata y el concentrado de carne y dejamos cocinar unos 10 minutos. Ya tenemos lista nuestra salsa a la pimienta.

4.- Cortamos los solomillos en porciones individuales.

5.- Los untamos de aceite y los pasamos por una buena plancha vuelta y vuelta. El punto de la carne es muy personal.

6.- Servimos la carne con la salsa a la pimienta casera por encima.