Ensaladilla de pulpo. Receta gourmet

Si tengo que decir un plato que me gusta, es la ensaladilla de pulpo, una de las mejores recetas para poner al centro de la mesa en un evento como puede ser la Navidad. Hoy vamos a aprender como hacer una ensaladilla de pulpo, perfecta para cualquier evento.

La ensaladilla de pulpo es junto con la ensaladilla de gambas mis preferidas. Este tipo de platos gourmet son perfectos para un comida de Navidad ya que puedes tenerlo listo el día anterior en la nevera y simplemente sacarlo a la mesa el día de la comida.

Para hacer esta receta lo que hice fue cocer pulpo en casa ya que sale muchísimo más barato y luego puedes congelar el pulpo cocido y usarlo en otras recetas como puedes ser una receta de pulpo a la gallega o un arroz con pulpo típico de Portugal.

Con todo esto vamos ya con la receta de ensaladilla de pulpo que estoy seguro que vas a hacer que tus invitados no paren de comer ni de mojar pan y si no siempre puedes hacer la ensaladilla rusa clásica.

Ingredientes ensaladilla de pulpo

• 3 o 4 patatas medianas
• 2 patatas pulpo
• Un puñado de pepinillos
• 1 cebolleta
• 1 huevo
• 200 ml de aceite de girasol
• 1 chorrito de limón
• Sal
• Pimentón dulce de la Vera

Cómo hacer ensaladilla de pulpo

1.- Comenzamos cociendo las patatas. En mi caso justo ese día como he comentado coci el pulpo en casa y use el agua de cocer el pulpo para cocer las patatas. Si no tienes este agua pues cueces las patatas en agua con sal como siempre.

2.- Ahora vamos a hacer la mayonesa casera. Colocamos en un vaso de batidora el huevo, un chorrito de limón y el aceite de girasol. Batimos muy bien hasta obtener una mayonesa emulsionada. Ponemos un poco de sal.

3.- Con las patatas peladas y templadas. Las partimos en trozos pequeños. Hacemos lo mismo con los pepinillos, la cebolla y el pulpo.

4.- Agregamos la mayonesa y un poco de pimentón dulce. Esto le va a dar un toque genial.

5.- Mezclamos muy bien y colocamos en un bol con papel film y dejamos enfriar mínimo 3 o 4 horas.

Otras recetas de aperitivos que te puedas gustar

A día de hoy estamos en plena temporada de pensar en aperitivos para navidad y para acompañar esta ensaladilla puedes poner unas tostas con pate de atún o pate de mejillones casero. Y si quieres algo más de marisco puedes hacer unas gambas al ajillo o incluso unas zamburiñas gratinadas al horno.

Con el pulpo cocido puedes hacer infinidad de recetas y te recomiendo como he dicho cocerlo en casa porque vas a ahorra muchísimo dinero en la cesta de la compra ahora que llega la Navidad.