La tradicional ceremonia del café de Etiopía busca ser Patrimonio de la Humanidad

Etiopía prepara la candidatura de su ancestral ceremonia del café, conocida como buna, para ingresar en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.

Este arraigado ritual de tres rondas, símbolo de hospitalidad y cohesión social en la cuna del café Arábica, busca blindar su legado frente al avance de la modernidad.

Etiopía avanza en la salvaguarda de su patrimonio cultural y prepara la candidatura de su tradicional ceremonia del café, conocida formalmente como buna, para ser incluida en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO.

Esta iniciativa busca proteger y proyectar internacionalmente un ritual que transforma el consumo de la bebida más popular del mundo en una auténtica celebración de la hospitalidad, la comunidad y los lazos sociales.

Ampliamente reconocida como la cuna del café Arábica, que crece de forma natural en sus tierras altas del suroeste, Etiopía mantiene este ritual como un pilar de su vida social. A diferencia de la inmediatez de las cafeterías modernas y los formatos para llevar, la ceremonia tradicional invita a detener el tiempo y compartir el momento.

El proceso se realiza íntegramente frente a los invitados: los granos verdes se tuestan en una sartén abierta liberando su aroma —acompañados frecuentemente por la quema de incienso, se muelen de forma artesanal y se infusionan en la jebena, una vasija de barro de diseño único.

El ritual se articula rigurosamente en torno a tres rondas de servicio que fomentan la conversación prolongada y el intercambio familiar o vecinal:

• Abol: La primera taza servida, caracterizada por ser la más fuerte, que marca el inicio del encuentro.

• Tona: La segunda ronda, más ligera, idónea para el desarrollo de las charlas cotidianas.

• Baraka: La tercera y última taza, asociada tradicionalmente a la bendición y los buenos deseos, con la que concluye la reunión.

Acompañada habitualmente por aperitivos tradicionales como palomitas de maíz o kolo (granos tostados), esta experiencia ofrece a los viajeros internacionales una inmersión íntima y genuina en la cultura y hospitalidad del país africano, consolidándose como un recurso turístico y cultural de primer orden que ahora busca el máximo reconocimiento internacional.

Expreso. Redacción. J.R