Caldo de galinha pode deixar o arroz mais saboroso e aromático

Presença indispensável nas mesas brasileiras, o arroz é a base da alimentação diária de grande parte da população. Apesar de ser simples e rápido de preparar, e de muita gente usar temperos tradicionais, como alho e cebola, para destacar o sabor dos grãos, o segredo para um resultado especial pode estar no líquido usado no cozimento.

De acordo com o chef José Ramon Castillo, substituir a água por caldo de galinha é um truque para deixar o arroz mais aromático e saboroso. Assim, os nutrientes e sabores do caldo são absorvidos intensamente durante o cozimento.

OUTRA DICA

O especialista também ressalta que é importante lavar bem os grãos antes do preparo. A lavagem retira o excesso de amido superficial e ajuda a evitar que o arroz fique empapado.

A orientação do chef é colocar o arroz em uma tigela grande, cobrir com água e mexer cuidadosamente com as mãos. Depois, é preciso escorrer e repetir o processo até que a água fique completamente transparente.

Por último, deixe os grãos secarem em uma peneira por alguns minutos antes de colocá-los na panela.

ARROZ AROMÁTICO, TEMPERADO E SOLTINHO

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz
• 550 ml de caldo de galinha quente
• 3 dentes de alho fatiados
• 1/4 de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 60 g de manteiga
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem o arroz conforme as instruções acima.
2. Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela. Junte a cebola e o alho e refogue até dourarem levemente.
3. Acrescente o arroz lavado e escorrido e mexa por cerca de 2 a 3 minutos.
4. Adicione o caldo de galinha aos poucos, até cobrir os grãos, e acerte o sal.
5. Deixe cozinhar sem mexer até a água secar.
6. Coloque mais um pouco de caldo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo.
7. Quando a água estiver quase seca, desligue o fogo e mantenha a panela tampada por mais 5 minutos antes de servir.

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