Perú — Virgilio Martínez llevó los sabores del Perú al Autentico Aruba Culinary Festival

El cacao, el café, las raíces y los tubérculos peruanos llegaron a Aruba de la mano de Virgilio Martínez, reconocido chef y fundador de Central, MIL y MAZ, Masi y cofundador de Mater participó en la tercera edición de Autentico Aruba Culinary Festival. Su propuesta puso en valor la diversidad de los ingredientes del Perú y los conocimientos vinculados a sus distintos ecosistemas y altitudes, una mirada que caracteriza su trabajo de investigación gastronómica junto al instituto Mater.

Como parte de su participación, Martínez llevó productos peruanos como cacao, café, quinua, kiwicha, cañihua y tubérculos andinos, mostrando sus posibilidades culinarias y su conexión con el territorio. El chef también compartió su experiencia con profesionales de la gastronomía y la hospitalidad durante un seminario que incluyó una demostración culinaria, en la que destacó la importancia de conocer los ingredientes, aprovechar sus características y reconocer el valor de quienes los producen.

Uno de los momentos centrales fue From Summit to Sea, una cena colaborativa junto al chef arubeño Urvin Croes en el restaurante Infini. La experiencia reunió ambas perspectivas culinarias en una propuesta que conectó productos de los Andes con ingredientes del Caribe, explorando sabores y técnicas a partir de insumos como el maíz, los tubérculos y el cacao. El encuentro también permitió intercambiar conocimientos y adaptar los productos a las características de la cocina local.

La participación de Martínez reflejó una visión de la gastronomía que va más allá de la preparación de platos: una forma de narrar la biodiversidad, preservar saberes ancestrales y generar nuevas conexiones entre productores, cocineros y territorios. Con esta tercera edición, Autentico Aruba Culinary Festival reunió experiencias gastronómicas y espacios de aprendizaje que acercaron al público a la diversidad culinaria de Aruba y de otros países.