Pollo a la suiza venezolana: La receta jugosa y sin horno

Si buscas sorprender a la familia con un menú diferente pero repleto de sabor local, el pollo a la suiza a la venezolana es una de las alternativas más acertadas.

Este platillo, que se ha consolidado como un éxito en la gastronomía del centro del país, destaca por adaptar la clásica técnica del gratinado al sazón criollo mediante el uso de finas hierbas, especias y una sutil reducción de vino tinto.

Pollo a la suiza venezolana

Una de las grandes ventajas de esta versión es su practicidad: no requiere el uso del horno, ya que toda la cocción y el derretido del queso se realizan directamente al sartén. Con apenas 20 minutos de preparación y una cocción de media hora, obtendrás cuatro porciones ricas, jugosas y listas para servir.

Ingredientes

• 4 filetes de pechuga de pollo.

• 1 unidad de cebolla pequeña.

• 1 unidad de tomate maduro cortado en rodajas.

• 4 rebanadas de queso amarillo.

• 3 dientes de ajo bien triturados.

• 1 cucharada de salsa de soya.

• ¼ de taza de vino tinto.

• 1 cucharadita de vinagre.

• 1 cucharadita de sal.

• ¼ de cucharadita de pimienta negra.

• 1 cucharadita de comino en polvo.

• 1 ramito de cilantro fresco.

• 1 ramito de perejil fresco.

• 3 cucharadas de aceite vegetal.

Preparación paso a paso

1. Adobo y sazón del pollo:

   Comienza picando la cebolla en cuadros pequeños y divídela en dos partes iguales. Lava bien los filetes de pechuga de pollo y sazónalos con la sal, la pimienta, el comino y la salsa de soya. Agrega el vinagre, el ajo triturado y el cilantro junto con el perejil finamente picados. Mezcla bien para que la carne absorba los aromas.

2. Sofrito base y sellado:

   En un sartén amplio a fuego medio, vierte el aceite y añade la primera mitad de la cebolla picada. Sofríe durante unos cinco minutos hasta que se torne transparente. A continuación, coloca los filetes de pollo extendidos sobre la cama de cebolla y cocínalos por ambos lados, girándolos para lograr un dorado uniforme.

3. Cocción y reducción al vino:

   Reduce el fuego al mínimo y deja que el pollo se cocine en sus propios jugos hasta que esté bien tierno. Incorpora progresivamente el vino tinto y deja hervir destapado durante cinco minutos para que el alcohol se evapore y los sabores se concentren.

4. Incorporación del tomate y gratinado al vapor:

   Agrega las rodajas de tomate sobre los filetes, tapa el sartén y deja cocinar por cinco minutos adicionales hasta formar una pasta o salsa semiseca. Finalmente, coloca una rebanada de queso amarillo sobre cada filete, vuelve a tapar y deja que el calor del vapor funda suavemente el queso.