El choclo a la parrilla es una de esas preparaciones sencillas que nunca pasan desapercibidas. Su sabor naturalmente dulce, combinado con el tostado que aporta el fuego, adquiere una nueva dimensión cuando se acompaña con una salsa cremosa de yogur y el toque cítrico de la lima. Una propuesta ideal como guarnición, entrada o protagonista de una comida al aire libre.

La combinación del maíz asado con ingredientes frescos permite obtener un plato equilibrado entre dulzor, acidez y cremosidad. El yogur aporta suavidad, mientras que la lima intensifica el sabor y ayuda a crear un contraste especialmente agradable con el ahumado de la parrilla. Preparaciones similares destacan precisamente el valor del choclo asado y de los aderezos cítricos como una alternativa fresca para los meses cálidos.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 4 choclos frescos y tiernos.
• 1 pote de yogur natural o yogur griego.
• 1 lima.
• 1 diente pequeño de ajo, opcional.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta a gusto.
• Perejil, cilantro o alguna hierba fresca.
• Un poco de manteca, opcional.

Preparación

Primero, limpiar los choclos, retirando las hojas y las hebras. Una técnica utilizada para facilitar la cocción consiste en hervirlos brevemente antes de llevarlos al fuego, aunque también pueden cocinarse directamente en la parrilla.

Calentar la parrilla a fuego medio y colocar los choclos. Es importante girarlos regularmente para que se cocinen de manera uniforme y desarrollen ese característico color dorado y ligeramente tostado. Se pueden pincelar durante la cocción con una mezcla de manteca o aceite, sal, pimienta y un toque cítrico.

Mientras los choclos están en la parrilla, preparar la salsa. Colocar el yogur en un recipiente y añadir el jugo de lima. Incorporar un poco de ralladura de la cáscara para intensificar el aroma, agregar sal y pimienta y mezclar hasta obtener una preparación homogénea. Quienes prefieran un sabor más intenso pueden sumar una pequeña cantidad de ajo finamente picado y hierbas frescas.

Cuando los choclos estén tiernos y dorados, retirarlos del fuego y servirlos calientes. La salsa de yogur puede colocarse por encima o presentarse aparte para que cada persona agregue la cantidad que prefiera.

Un plato sencillo con sabor especial

El secreto de esta receta está en no complicar demasiado los ingredientes. El protagonismo debe seguir siendo del choclo, mientras que la salsa funciona como un complemento fresco y cremoso.

Puede acompañar carnes, pollo, pescados o convertirse en una excelente opción vegetariana para compartir durante una parrillada. También admite variaciones con un toque de ají, pimentón o diferentes hierbas aromáticas.

Foto: Clarín

Que cada bocado sea un momento para disfrutar: ¡buen provecho y que nunca falte el sabor en su mesa!