Una tradición familiar terminó transformándose en un emprendimiento gastronómico que hoy ofrece mucho más que una tabla de quesos y fiambres. Tutanjamon, creado por Paula Salazar en 2020, comenzó a partir de las mesas que su madre preparaba para los cumpleaños familiares y fue creciendo hasta convertirse en una propuesta que combina picadas, desayunos, mesas para eventos, finger food, almuerzos para oficinas y productos pensados para sorprender también por su presentación.

La historia comenzó mientras Paula estudiaba Hotelería y Turismo. El primer pedido llegó a través de Instagram y, a partir de allí, el crecimiento se apoyó principalmente en las recomendaciones de los propios clientes. Durante los primeros años, el emprendimiento tuvo un marcado carácter familiar: Paula realizaba personalmente las entregas y, cuando aumentaban los pedidos, su padre, su madre y su hermano se incorporaban para ayudar. La estructura fue creciendo sin perder ese origen doméstico que terminó convirtiéndose en parte de la identidad de la marca.

Entre las propuestas más reconocidas se encuentra la picada Luxor, considerada por su creadora como la alternativa más completa del menú. También están las cajitas individuales, que parten de G. 40.000, con promociones de dos unidades por G. 70.000 y tres por G. 100.000. La idea es adaptar el concepto de picada a diferentes necesidades: desde una persona que quiere darse un gusto durante el día hasta una reunión familiar o una celebración con numerosos invitados.

La innovación aparece especialmente en la manera de presentar productos conocidos. Entre las nuevas propuestas se encuentran los cuadritos de queso crema saborizado, que pueden combinarse con toppings como frutos secos y arándanos. La iniciativa forma parte de una etapa de prueba de nuevos productos con los que Tutanjamon busca ampliar su oferta y encontrar nuevas formas de convertir ingredientes tradicionales en presentaciones diferentes.

La propuesta también cambia según la época del año. Durante los meses fríos, por ejemplo, gana protagonismo el fondue servido dentro de un pan de campo, que es horneado antes de llegar al cliente. Otra alternativa es el denominado “faraón envuelto”, un queso brie cubierto con masa de hojaldre y horneado. Para cumpleaños y celebraciones, las mesas con carnes frías adquieren mayor presencia, mientras que durante el verano la empresa puede trasladar el servicio directamente al lugar donde se realiza el evento.

Pero Tutanjamon dejó de ser exclusivamente un negocio de picadas. La marca incorporó canastas de desayuno, bagels estilo Nueva York, almuerzos para oficinas, propuestas de buffet y finger food, con la intención de cubrir diferentes momentos del día y necesidades de empresas, reuniones y celebraciones. Esa diversificación permite que una misma marca pueda atender tanto un pedido individual como el servicio gastronómico de un evento.

El modelo de negocio también se apoya en la modalidad de delivery y pick up desde Los Laureles, en Asunción. Los envíos no tienen una zona fija de cobertura y el precio depende de la ubicación del cliente. Esta estructura permite mantener una operación flexible y atender pedidos para distintos puntos sin depender de un salón abierto al público como restaurante tradicional.

Detrás del crecimiento existe una característica que se repite en numerosos emprendimientos gastronómicos: la capacidad de convertir una necesidad cotidiana en una propuesta comercial. En este caso, una costumbre familiar relacionada con preparar mesas de jamones y quesos terminó encontrando un mercado más amplio a través de las redes sociales, las recomendaciones y la incorporación progresiva de nuevos productos.

La experiencia de Tutanjamon también muestra cómo la gastronomía de pequeñas empresas está evolucionando hacia propuestas donde la presentación forma parte del producto. Una picada ya no se piensa únicamente como una combinación de alimentos para compartir, sino como un elemento de una celebración, un regalo, una experiencia para una reunión o incluso parte de la decoración de una mesa.

Ese cambio permite que productos relativamente tradicionales encuentren nuevos formatos. Quesos, fiambres, frutos secos, frutas y panes pueden convertirse en una composición pensada para una ocasión específica, mientras que nuevas alternativas como los cuadritos de queso crema amplían las posibilidades de consumo y presentación.

El siguiente paso de la marca apunta precisamente a continuar probando formatos. Además de las nuevas variedades de picadas, Tutanjamon explora servicios para empresas y eventos, con almuerzos, buffet y finger food. La estrategia consiste en ampliar el momento en que el cliente puede recurrir al emprendimiento, pasando de una compra ocasional para una reunión a una oferta gastronómica capaz de acompañar diferentes situaciones.

La historia comenzó con una mesa preparada dentro de una familia y terminó convirtiéndose en un negocio que busca ocupar un espacio propio dentro de la gastronomía de Asunción. El crecimiento no llegó solamente por vender más picadas, sino por entender que detrás de cada pedido existe una ocasión diferente y que el producto puede adaptarse a ella.

Tutanjamon representa así una tendencia cada vez más visible entre los pequeños emprendimientos gastronómicos paraguayos: comenzar con una propuesta sencilla, escuchar al consumidor, probar nuevas ideas y ampliar el negocio sin abandonar la identidad original.

De una mesa familiar de cumpleaños surgió una marca que hoy puede estar en una merienda, un desayuno, una oficina, un cumpleaños o una gran celebración. La historia de Tutanjamon demuestra que, en el mundo de los emprendimientos, una buena idea puede comenzar en casa y encontrar su verdadero potencial cuando consigue convertir una costumbre en una experiencia que otros también quieren disfrutar.