Los edulcorantes sin calorías están cada vez más presentes en los alimentos en España: las marcas están cambiando de estrategia para captar a un consumidor que huye del azúcar, liderando por completo la transformación del sector.
Los datos confirman que las bebidas y aguas saborizadas copan casi el 37% de las alternativas sin calorías. La gran sorpresa la dan ahora los chocolates y los postres preparados.
Este fenómeno ha coronado al acesulfamo K como el sustituto estrella en los supermercados españoles, desbancando al clásico sorbitol. Las empresas mezclan ya hasta tres aditivos para imitar el sabor tradicional.
Los expertos exigen unas auditorías constantes en el etiquetado para proteger la salud pública. La rapidez con la que cambia la composición de los alimentos obliga a vigilar de cerca la industria.
Los edulcorantes sin calorías están cada vez más presentes en los alimentos en España
Los edulcorantes sin calorías están cada vez más presentes en los alimentos en España, una tendencia que refleja la transformación del mercado alimentario durante los últimos años.
El objetivo de muchas empresas ha sido disminuir el contenido de azúcar de sus productos, lo que ha favorecido la incorporación de estos ingredientes en un número creciente de alimentos y bebidas.
El estudio, publicado en Journal of Food Composition and Analysis, analiza productos que representan el 85 % del mercado español y concluye que el uso de edulcorantes bajos y sin calorías se ha generalizado, especialmente en refrescos, productos de confitería y otros alimentos reformulados.
Los edulcorantes sin calorías están cada vez más presentes en los alimentos en España por la reformulación de productos
Los edulcorantes sin calorías están cada vez más presentes en los alimentos en España, según una investigación desarrollada por el CIBEROBN, la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ), la Universidad del País Vasco (UPV/EHU), la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) y el Hospital Clínico Universitario de Santiago de Compostela, entre otros centros.
Los investigadores analizaron el etiquetado de 2.469 alimentos y bebidas representativos del 85 % del mercado nacional, utilizando la base de datos NUTRIFEN de la Fundación Española de la Nutrición (FEN).
El trabajo confirma que la reformulación destinada a reducir el contenido de azúcar está modificando la composición de numerosos productos disponibles en supermercados.
Los refrescos siguen liderando el uso de estos ingredientes
El estudio identifica la mayor presencia de edulcorantes bajos y sin calorías (LNCS) en la categoría de refrescos, aguas embotelladas y otras bebidas, que concentra el 36,65 % de los productos que contienen estas sustancias.
Sin embargo, los investigadores detectan un cambio importante respecto a estudios anteriores: los productos de chocolate, confitería, coberturas dulces y postres pasan a ocupar la segunda posición, desplazando a los zumos y néctares.
Estos cambios reflejan la creciente reformulación de alimentos tradicionalmente ricos en azúcar para adaptarse a las nuevas demandas del mercado.
También cambia el tipo de edulcorantes utilizado por la industria
La investigación muestra que el acesulfamo K se ha convertido en el edulcorante más empleado en España, sustituyendo al sorbitol, que ocupaba ese lugar en estudios anteriores.
Tras él aparecen la sucralosa y el aspartamo, mientras que la combinación de varios edulcorantes en un mismo producto se ha convertido en la práctica predominante.
La mayoría de los alimentos analizados contienen dos o tres edulcorantes diferentes, una estrategia utilizada por la industria para mejorar el sabor y las características del producto.
Los investigadores piden vigilar la evolución del mercado alimentario
Los autores subrayan que el estudio no mide la cantidad real de edulcorantes presente en cada alimento, sino únicamente la información declarada en el etiquetado.
Para Asier Léniz, primer autor del trabajo, estos resultados ponen de manifiesto la necesidad de mantener una monitorización constante de la reformulación de alimentos y bebidas.
En la misma línea, María Puy Portillo considera que disponer de información actualizada resulta esencial para orientar futuras investigaciones y facilitar el diseño de políticas de salud pública.
Más información para consumidores y autoridades sanitarias
Los investigadores destacan que conocer qué alimentos contienen edulcorantes bajos y sin calorías permite a los consumidores tomar decisiones más informadas, especialmente cuando desean controlar la ingesta de azúcares.
Además, estos datos ayudan a las autoridades sanitarias a seguir la evolución del mercado, evaluar las prácticas de etiquetado y analizar cómo avanza la reformulación de alimentos en España.
Los responsables del estudio consideran imprescindible repetir periódicamente este tipo de investigaciones, ya que la composición de muchos productos cambia de forma continua conforme evoluciona la industria alimentaria.
Los edulcorantes sin calorías están cada vez más presentes en los alimentos en España, una tendencia estrechamente vinculada a la reducción del azúcar en numerosos productos. El estudio confirma que la reformulación alimentaria continúa transformando el mercado y modificando los ingredientes utilizados por los fabricantes.
Los investigadores consideran que mantener un seguimiento permanente de estos cambios será fundamental para mejorar el conocimiento científico, apoyar las decisiones de las autoridades sanitarias y ofrecer a los consumidores información cada vez más precisa sobre la composición de los alimentos que llegan a sus hogares.
Los edulcorantes sin calorías están cada vez más presentes en los alimentos en España: te lo contamos todo en 15 segundos
¿Por qué hay cada vez más alimentos con edulcorantes sin calorías en España?
Porque muchas empresas están reformulando sus productos para reducir el contenido de azúcar, sustituyéndolo total o parcialmente por edulcorantes bajos y sin calorías.
¿Qué alimentos llevan más edulcorantes sin calorías en España?
El estudio señala que los refrescos y otras bebidas son la categoría con mayor presencia de estos ingredientes, seguidos por los productos de chocolate, confitería y postres.
¿Cuál es el edulcorante más utilizado actualmente en España?
Según la investigación, el acesulfamo K es actualmente el edulcorante bajo en calorías más utilizado, por delante de la sucralosa y el aspartamo.
¿El estudio analizó la cantidad de edulcorantes que contienen los alimentos?
No. La investigación se basó exclusivamente en la información del etiquetado de los productos y no cuantificó la cantidad real de edulcorantes presente en cada alimento o bebida.
Publicado por: Arantxa G.
Fuente de esta noticia: https://www.ecoticias.com/vida-saludable/los-edulcorantes-sin-calorias-estan-cada-vez-mas-presentes-en-los-alimentos-en-espana
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